חטיפי שוקולד: אפשרויות הכנה

שלב 1: הכנת תבנית האפייה

רפדו תבנית אפייה בנייר כסף, כשהצד המבריק כלפי מעלה; דחפו את כל הקמטים.

שלב 2: בחירת מרכיבים

שׁוֹקוֹלַד: 450 גרם

• שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה
  
• שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה
  
• שׁוֹקוֹלָד לָבָן
  
• חצי שוקולד מריר וחצי שוקולד לבן (לחטיפי שני צבעים)

תוספת קריספית: 1/2 כוס, קצוץ

• שָׁקֵד
  
• אֱגוֹזֵי מֶלֶך
  
• מקדמיה
  
• פקאן
  
• בֹּטֶן
  
• פיסטוקים
  
• קשיו
  
• צנוברים

פירות יבשים וממתקים: 1/2 כוס, קצוץ

• תאנים מיובשות
  
• משמשים מיובשים
  
• דובדבנים מיובשים
  
• חמוציות מיובשות
  
• מנגו מיובש
  
• צִמוּק
  
• מיני מרשמלו
  
• קליפת תפוז מסוכרת
  
• ג'ינג'ר מגובש

תבלינים וחומרי טעם וריח (אופציונלי)

• פתיתי פלפל אדום
  
• מלח ים חתוך
  
• זרעי הל גרוסים
  
• זרעי שומר קלויים
  
• גרגירי פלפל ורוד גרוסים
  
• אֱגוֹזֵי לוּז
  
• סוכריות מנטה
  
• טופי טופי
  
• צלי אגוזים
  
• פתיתי קוקוס קלויים
  
• גרגירי חמאת בוטנים
  
• צ'יפס בננה

שלב 3: להמיס את השוקולד

א. ודאו שכל הכלים יבשים. בעזרת סכין גדולה, קצצו את השוקולד לחתיכות בעובי של 1.5 ס"מ. הניחו בצד כוס אחת של שוקולד קצוץ והניחו את השאר בקערה המתאימה למיקרוגל. (לחבילות בשני צבעים, הניחו בצד 1.5 כוס מכל שוקולד והניחו את השאר בשתי קערות נפרדות.)

ב. חממו במיקרוגל למשך 30 שניות, ולאחר מכן ערבבו בעזרת מרית גומי. המשיכו לחמם ולערבב במרווחים של 30 שניות עד שהשוקולד נמס, כ-3-5 דקות. (עבור חטיפי שוקולד בשני צבעים, המיסו כל סוג שוקולד בנפרד במרווחים של 15 שניות).

בפנים. הוסיפו מיד לקערה את השוקולד הקצוץ ששמרתם; ערבבו במרץ עד שהשוקולד נמס והופך מבריק. אל דאגה אם נותרו כמה גושים קטנים.

שלב 4: מניחים על תבנית אפייה

יוצקים את השוקולד על תבנית האפייה המוכנה; בעזרת מרית גומי, מרחו אותה לעיגול בקוטר 25-30 ס"מ ובעובי של כ-0.6 ס"מ.

(לחבילות בשני צבעים, שפכו את שני השוקולדים זה לצד זה על תבנית אפייה; בעזרת מרית, ערבבו אותם יחד.)

שלב 5: הוספת תוספות

לחצו את הציפוי הפריך והפירות היבשים/ממתקים לתוך השוקולד, ופיזרו אותם כך שכל חתיכה בחטיף תשלב טעמים ומרקמים שונים. פזרו תבלינים, אם רוצים. הניחו בטמפרטורת החדר כשעה להתקשות מלאה. (אם החדר חם, ייתכן שתצטרכו להקפיא את החטיפים לכמה דקות.) שברו לחתיכות ואחסנו בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שבועות.