מיני עוגות גבינה רד ולווט

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.

עוגות הגבינה האינדיבידואליות הללו נוצרו בהשראת עוגת הקטיפה האדומה האמריקאית המפורסמת, וטעם עוגת הגבינה-שוקולדית שלה מורגש בכל ביס. שכבה עבה של עוגת גבינה אדומה ועדינה עם טעם שוקולדי מונחת על קלתית עוגת שוקולד העשויה מעוגיות וופל מרוסקות וחמאה. עוגת הגבינה המוגמרת מכוסה בציפוי עוגת גבינה לבנה כשלג ומפוזרת בשבבי שוקולד. הקינוח נראה בהיר ומרשים, מושלם לסיום ארוחת ערב רומנטית או חגיגית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3/4 כוס עוגיות וופל שוקולד גרוסות (בערך 13)
1.5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
1 כף סוכר חום בהיר
קורט מלח
תרסיס בישול לרסס את המחבת
ציוד מיוחד12 תבניות מיני עגולות לעוגת גבינה בקוטר 7.5 ס"מ.

קרֶם

510 גרם גבינת שמנת מלאה בשומן, בטמפרטורת החדר
כף אחת + 3 כפות (232.5 גרם) סוכר מגורען
1.5 כפות חלב חמאה יבש
כף אחת של תמצית וניל
1/8 כפית מלח
3 ביצים גדולות + 2 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס שמנת מתוקה
3 כפות קקאו אלקלי
1.5 כפות צבע מאכל אדום

קרם גבינה

170 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
4 כפות אבקת סוכר
1 כוס שמנת מתוקה
כפית אחת של תמצית וניל
שבבי שוקולד, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, קרֶם, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
בקערה, ערבבו עוגיות מרוסקות, חמאה, סוכר חום ומלח עד לקבלת תערובת פירורית. רססו קלות שש תבניות עוגיות גבינה עגולות מיני בתרסיס שמן. הניחו 2 כפות מהתערובת בכל תבנית ולחצו כלפי מטה כדי ליישר אותה.מכסה תרסיס בישול עובד מצוין בשביל זה! פשוט נגבו אותו היטב.).

אופים במשך 8 דקות ומניחים להתקרר בזמן שמכינים את המילוי.
קרֶם:
הניחו תבנית פאי מלאה ב-2.5 ס"מ של מים חמים במדף התחתון של התנור. בקערת מיקסר עומד המצויד במרית, הקציפו את גבינת השמנת עד לקבלת תערובת חלקה, דקה אחת. הוסיפו את הסוכר המגורען, אבקת חלב החמאה, תמצית הוניל והמלח וערבבו במהירות נמוכה במשך דקה אחת. גרדו את דפנות הקערה ואת המרית. הקציפו במשך 1-2 דקות. בקערה נפרדת, הקציפו את הביצים והחלמונים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצים לתערובת גבינת השמנת בשלוש הוספות, תוך ערבוב היטב לאחר כל הוספה. גרדו שוב את דפנות הקערה ואת המרית.
חממו את השמנת במיקרוגל עד לקבלת אידוי, כדקה. ערבבו פנימה את אבקת הקקאו וצבע המאכל האדום עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, קפלו פנימה את השוקולד והשמנת. חלקו את השמנת באופן שווה בין 12 תבניות מאפינס, מלאו כל אחת עד כ-0.5 ס"מ מהשוליים.
הניחו את עוגות הגבינה במדף האמצעי של התנור והנמיכו את הטמפרטורה ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט). אפו עד שהעוגות תפוחות וקצת מתנדנדות והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-71 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט), 42-48 דקות. כבו את התנור והניחו את עוגות הגבינה בפנים למשך 25 דקות (הן יתכווצו מעט כשהן יתקררו).
קרם גבינה:
מקציפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ובהירה, 3-5 דקות. מוסיפים את השמנת והווניל ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מגרדים את דפנות הקערה ומקציפים במהירות בינונית עד להיווצרות קצף בינוני. יוצקים כף של ציפוי גבינת שמנת על כל עוגת גבינה ומפזרים שבבי שוקולד.