זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

קאפקייקס קלאסיים בסגנון רד ולווט הופכים לחים וטעימים במיוחד לאחר אפייה בציפוי גבינת שמנת. לפודינג לחם קינוח זה, ניתן לאפות את הקאפקייקס עם תערובת עוגה קנויה ולהכין ציפוי משלכם לפי ההוראות, או להשתמש בקאפקייקס מוכנים מראש עם ציפוי רד ולווט ממאפייה. יש לתת לפודינג הלחם לנוח כמה שעות לפני האפייה כדי לאפשר לציפוי להיספג בעוגה. עדיף להכין את הפודינג בלילה שלפני ולאפות אותו בבוקר. מושלם לארוחת בוקר נינוחה של יום ראשון.

רכיבים:

• 1/3 כוס שמן צמחי + עוד לשימון התבנית
• חבילה אחת (450 גרם) של תערובת עוגת רד ולווט יבשה
• 8 ביצים גדולות + 2 חלמונים גדולים
• 340 גרם גבינת שמנת, רכה
• 60 גרם חמאה לא מלוחה, רכה + תוספת לשימון התבנית
• 1 כוס אבקת סוכר
• כף אחת + כפית אחת של תמצית וניל
• מלח דק
• 4 כוסות חלב מלא
• 1/4 כוס סוכר מגורען
• 1 כוס פקאנים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תערובת לעוגה, ביצים, חָלָב, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, פקאנים, אבקת סוכר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• ערבבו את תערובת העוגה, שמן צמחי, 3 ביצים וכוס מים עד לקבלת בלילה חלקה; שפכו לתבניות מאפינס. אפו עד שקוביית טסטר הננעצת במאפינס יוצאת נקייה, כ-18 דקות. קררו בתבנית במשך 5 דקות, ולאחר מכן קררו לחלוטין על רשת צינון.
שלב 3
• בינתיים, בקערת מיקסר עומד (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני), שלבו את גבינת השמנת, החמאה, אבקת הסוכר, כף תמצית וניל וקורט מלח והקציפו בעזרת מיקסר עם משוך עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4
• בקערה גדולה, טורפים יחד את החלב, חלמוני הביצים, הסוכר המגורען, 5 הביצים הנותרות, כף תמצית וניל וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5
• משמנים תבנית אפייה שטוחה בנפח 3 ליטר בחמאה. חותכים את המאפינס לרבעים ופוזרים חצי מהם על תחתית התבנית. מורחים חצי מהציפוי על גבי המאפינס, ואז יוצקים חצי מהקרם. חוזרים על השכבות פעם נוספת. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
שלב 6
• כשהם מוכנים לאפייה, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), חשפו את פודינג הלחם ופיזרו מעל את אגוזי הפקאן. אפו עד שהחלק העליון זהוב-חום והמרכז מתייצב, כשעה. אם האגוזים מתחילים להישרף, כסו את התבנית באופן רופף בנייר כסף. קררו לחלוטין על רשת והגישו.

קולות: 1