זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת רד ולווט - מתכון מפורט.

רכיבים:

עוגת קטיפה אדומה

• 12 כפות (180 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד קצת לשימון התבנית
• 3 כוסות קמח פרימיום מנופה
• 3 כפות אבקת קקאו
• כפית אחת של סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 3/4 כוסות סוכר מגורען
• 1/3 כוס שמן צמחי
• 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• 1 כף צבע מאכל אדום
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• כפית אחת תמצית וניל
• כוס אחת של קפיר

קרם גבינת גבינה

• 900 גרם גְבִינַת שַׁמֶנֶת (מסקרפונה אוֹ פילדלפיה), טמפרטורת החדר
• 240 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• 900 גרם סוכר ממתקים
• כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/8 כפית מלח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קפיר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, מיץ לימון, תמצית וניל, גבינת פילדלפיה, גבינת מסקרפונה, קרֶם, עוּגִיָה, קמח פרימיום, קָקָאוֹ, חומץ תפוחים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את בלילת עוגת הספוג לעוגת הקטיפה האדומה: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים שתי תבניות אפייה עגולות בקוטר 23 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה, ואז משמנים שוב. בקערה, מערבבים קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח.
שלב 2
• בעזרת מיקסר במהירות גבוהה, הקציפו את הסוכר המגורען, החמאה ושמן הצמחי עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-4 דקות. תוך כדי הקצפה, הוסיפו בהדרגה את הביצים אחת בכל פעם, ולאחר מכן ערבבו פנימה את צבע המאכל, החומץ ותמצית הוניל.
  
  הנמיכו את המהירות לנמוכה, תוך כדי המשך להקציף, הוסיפו את תערובת הקמח בחלקים, לסירוגין עם קפיר, וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
• הכינו את השכבות לעוגת הקטיפה האדומה: יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ואפים עד שהאפייה מוכנה, 35-40 דקות. (בודקים אם היא מוכנה) עוּגִיָה (בעזרת קיסם עץ, דקרו אותו במרכז, הוא צריך להיות יבש).
  
  מוציאים מהתנור ומצננים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבניות. בעזרת סכין ארוכה ומשוננת, חותכים בזהירות כל עוגת ספוג אופקית לשתי שכבות בתנועת ניסור.
שלב 4
• הכינו את ציפוי עוגת הקטיפה האדומה: מקציפים את גבינת השמנת והחמאה במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את סוכר האבק, מיץ הלימון, תמצית הוניל והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. עוד על המתכון קרֶם.
שלב 5
• להכנת עוגת רד ולווט: מניחים שכבה אחת של עוגת ספוג על צלחת הגשה ומורחים ב-1 1/4 כוסות של ציפוי. חוזרים על הפעולה עם השכבות הנותרות, ומסיימים בשכבה האחרונה של עוגת ספוג. מורחים שכבה דקה של ציפוי מכל הצדדים. מקפיאים את עוגת הקטיפה האדומה למשך 15 דקות, ולאחר מכן מכסים ביתרת הציפוי.

קולות: 31