זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 קאפקייקס

קאפקייקס רד ולווט אלה לחים, רכים ואווריריים, עם טעם שוקולד נפלא ומרקם קטיפתי, וציפוי גבינת השמנת המלוח הופך אותם לאושר צרוף! קאפקייקס אלה קלים להכנה ומושלמים לכל אירוע, החל ממפגש משפחתי רשמי ועד לחגיגה גדולה, שבה ניתן להגיש אותם כתוספת לעוגת רד ולווט. הציפוי קל להכנה, ואין צורך להקציף אותו: פשוט שלבו את כל המרכיבים וקשטו את הקאפקייקס לאחר שהם התקררו לחלוטין. להגשה אלגנטית יותר, זלפו את הציפוי באמצעות שקית זילוף עם צנתר כוכבי.

רכיבים:

קאפקייקס

• 1.5 כוסות סוכר
• 2.5 כוסות קמח פרימיום
• 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
• 2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• כפית אבקת אפייה
• ציפוי עוגת רד ולווט, מתכון למטה
• כפית אחת של סודה לשתייה
• כפית מלח גס
• 1 כוס חלב חמוץ או קפיר, לנער
• 1 כף צבע מאכל אדום נוזלי
• כפית אחת של חומץ לבן
• כפית אחת של תמצית וניל
• 110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

ציפוי עוגת קטיפה אדומה

• 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 0.5 כפיות תמצית וניל
• 3.5 כוסות אבקת סוכר מנופה (350 גרם)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קָקָאוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס מתכת בתבניות נייר.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בכוס מדידה גדולה, ערבבו חלב חמאה, צבע מאכל, חומץ ותמצית וניל.
שלב 3
• בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית במשך דקה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצים, אחת בכל פעם, והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את התערובת היבשה והרטובה לסירוגין בשלוש הוספות, החל מתערובת הקמח וכלה בתערובת, עד שהבצק מתאחד. ערבבו בעזרת מרית גומי כדי לוודא שכל הקמח נטמע.
שלב 4
• יוצקים את הבלילה לכוסות בעזרת כף גלידה בקוטר 5 ס"מ או כף גדולה.
שלב 5
• אופים במשך 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי. מצננים לחלוטין בתבנית ומכסים את הקאפקייקס בציפוי.
  
  

  ציפוי עוגת קטיפה אדומה

  
  מניחים את גבינת השמנת, החמאה ותמצית הוניל בקערת מיקסר עומד המצויד במוט ומערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה! מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

קולות: 1