עוגת גבינה עם עוגיות אוראו וציפוי שוקולד

קולות: 3

איך להכין - עוגת גבינה אוראו עם ציפוי שוקולד

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות בתוספת זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

תטעמו את עוגיית האוראו האהובה עליכם בכל ביס בעוגת הגבינה המדהימה הזו. ראשית, הכינו את הקלתית על ידי ערבוב עוגיות מרוסקות עם חמאה. לאחר מכן, שכבו את שכבת הגבינה עם גבינת שמנת וביצים, והוסיפו חתיכות עוגיות גדולות לקבלת פריכות טעימה, המונחת בתוך עוגת הגבינה הרכה. כסו את עוגת הגבינה בציפוי שוקולד וקשטו בכדורים טעימים של עוגיות מרוסקות וגבינת שמנת, גלגלו את הכמהין בסוכריות שוקולד, ולאחר מכן דחפו אותן לתוך החלק העליון יחד עם חצאי עוגיות האוראו.

כדי לחתוך את העוגיות לשניים מבלי לשבור אותן, ניסרו בזהירות ובאיטיות את האמצע בעזרת סכין משוננת. ניתן גם להניח את העוגיות בשקית למשך הלילה עם מאפה לח יותר, כמו לחמנייה או לחם. זה ירכך את העוגיות ויקל על חיתוךן. כאשר הן נחשפות לאוויר, הן יתקשחו ויהפכו שוב לפריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

400 גרם עוגיות סנדוויץ' שוקולד אוראו
110 גרם חמאה, מומסת

עוּגַת גְבִינָה

4 חבילות של 240 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
1 כוס שמנת חמוצה
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
2 כוסות עוגיות סנדוויץ' שוקולד במילוי אוראו (בערך 18), קצוצות גס

תוֹסֶפֶת

14 עוגיות סנדוויץ' שוקולד אוראו
60 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכריות שוקולד
0.5 כוס רוטב שוקולד חם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, ביצים, עוגיות שוקולד

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
עוּגָהמניחים את העוגיות בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ ומעוכים אותן לפירורים דקים, כאשר נותרות עוד כמה חתיכות גדולות יותר. מוסיפים את החמאה, סוגרים היטב את השקית ומנערים כדי לצפות את העוגיות לחלוטין.

מניחים את העוגיות המרוסקות בתחתית תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ ולוחצים היטב (השתמשו בכוס מדידה כדי ללחוץ את תחתית התבנית לתוך העוגה לקבלת מרקם אחיד יותר). אופים עד שהן פריכות, 10-12 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין, כ-30 דקות. עטפו את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף גדול והניחו בתבנית אפייה גדולה.
מְלִיתבקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והסוכר במיקסר במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים. מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב ידני. לאחר מכן, מקציפים פנימה את תמצית הוניל בעדינות (יש להיזהר לא להקציף יתר על המידה, אחרת עוגת הגבינה תעלה ותסדק במהלך האפייה).
מורחים חצי מתערובת הגבינה לתוך התבנית עם הקלתית. מכסים בעוגיות קצוצות ולוחצים בעדינות את החתיכות לתוך עוגת הגבינה. מורחים את התערובת הנותרת מעל. יוצקים מים חמים לתבנית הצלייה עד שהם מגיעים לחצי דפנות תבנית עוגת הגבינה.
אופים עד שעוגת הגבינה מתייצבת מבחוץ אך עדיין מעט נוזלית במרכז, כשעה. מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בתנור לשעה נוספת. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומעבירים אותה לרשת צינון. מעבירים סכין מסביב לשולי עוגת הגבינה ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר. מכסים ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות.
תוֹסֶפֶתמניחים 9 עוגיות במעבד מזון ומפעילים עד לקבלת פירורים. מוסיפים את תערובת גבינת השמנת ומעבדים עד לקבלת תערובת סמיכה ודביקה. כורכים כף אחת מהתערובת לכדור, מגלגלים אותו בסוכריות השוקולד עד לציפוי מלא. מניחים על תבנית אפייה וחוזרים על הפעולה עם התערובת והסוכריות הנותרות עד שיהיו לכם 9 עוגיות בסך הכל. מקררים עד לשימוש. חותכים את 5 העוגיות הנותרות לשניים.
העבירו שוב סכין מסביב לעוגת הגבינה, פתחו את התבנית והעבירו את עוגת הגבינה לצלחת הגשה או לעמדת עוגה. טפטפו את רוטב השוקולד מעל החלק העליון והדפנות של עוגת הגבינה והחליקו את השוקולד בעזרת מרית. קשטו את קצוות עוגת הגבינה על ידי סידור הכדורים במעגל, לסירוגין עם החצאים החתוכים כלפי מטה. עוגיות אוראומגישים את עוגת הגבינה קרה.