גלידת אספרגוס

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 500 מ"ל

אניני טעם יתלהבו מגלידת האספרגוס הזו. למרות הקונספט המורכב, היא פשוטה להפליא להכנה; כל מה שצריך זה מכונת גלידה מיוחדת. את הקצוות הרכים יותר של גבעולי האספרגוס מולבנים ומערבבים עם קרם וניל. לאחר מכן מסננים את התערובת ומטפחים אותה במכונת גלידה. הגלידה מוגשת רכה, מקבלת גוון ירקרק נעים וטעם אספרגוס מעט יוצא דופן, אך נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג. אַספָּרָגוּס
6 חלמוני ביצים גדולים
1/4 - 0.5 כוס סוכר
כוס ו-1/3 של חלב מלא
1/4 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, ביצים, חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו 5-7 ס"מ מהחלק העליון של כל חנית אספרגוס; הניחו את החלק התחתון בצד לשימוש נוסף.
ממלאים קערה גדולה במי קרח. מביאים סיר עם מים מומלחים לרתיחה. מוסיפים את קצוות האספרגוס ומבשלים עד שהם ירוקים בוהקים, 2-3 דקות. מסננים ומעבירים את האספרגוס למי הקרח, לאחר מכן מסננים היטב ומעבירים לבלנדר.

בקערה בינונית, טורפים את חלמוני הביצים עם הסוכר. בסיר על אש בינונית, מחממים את החלב והשמנת עד לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה את תערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת. מחזירים את הסיר לאש ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ, עד שהקרם סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף ומדחום מראה 76 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות (הקרם לא אמור לרתוח).
יוצקים את הקרם לבלנדר עם האספרגוס וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, 1-2 דקות. מצננים לחלוטין, ואז מסננים דרך מסננת דקה.
הקפיאו את קרם האספרגוס במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. בעזרת שתי כפות, צרו מהגלידה צורה אליפסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / מַמחֶה / מנות אביב / קינוחים / גלידה, סורבה / חוסה גארסס

מתכונים דומים