רוטב לבן רוטב
קולות: 7
זְמַן: 10 דקות
זוהי תערובת צרפתית מסורתית מוקפצת של קמח ושומן, המשמשת להסמכת רטבים ורטבים רבים. ניתן להשתמש בחמאה או, אם זמין, בשומן מומס. התערובת מוקפצת על אש בינונית עד שהרו לא מתכהה ונשארת לבנה. ניתן להשתמש בה מיד או לאחסן אותה במקרר (היא תתייצב) ולחתוך את הכמות הדרושה בעת הכנת הרטבים האהובים עליכם.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 4 כפות שומן מעובד או חמאה
- 6 כפות קמח
אנו ממליצים
בישול המנה לפי המתכון:
- חממו את השומן או החמאה על אש בינונית. הוסיפו את הקמח בבת אחת תוך כדי ערבוב נמרץ. כאשר התערובת מתחילה לבעבע, הנמיכו את האש לנמוכה וערבבו ברציפות. בשלו עד שהבשר מתחיל להשחים, לאחר מכן בשלו עוד 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- ניתן להשתמש במרק רו מיד כדי להסמיך נוזלים בטמפרטורת החדר או פחות. כדי להסמיך נוזלים חמים, יש לקרר את המרק לטמפרטורת החדר או לשמור במקרר.
- יש לאחסן את הרו האטום היטב במקרר עד חודש. פשוט יש לשבור את החלקים ולהשתמש לפי הצורך.
קטגוריות:
מַתכּוֹן / רטבים / רטבים / המטבח הצרפתי / אלטון בראון
מתכונים דומים
