נקניק פודינג לבן אירי תוצרת בית

קולות: 3

איך להכין - נקניקייה תוצרת בית בסגנון פודינג לבן אירי

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע

נקניקיית פודינג לבן אירית תוצרת בית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

395 גרם כתף חזיר (עם הרבה שומן)
265 גרם שיבולת שועל בינונית
250 גרם מים
30 גרם בצל
23 גרם קמח תפוחי אדמה
15 גרם מלח
18 גרם תערובת תבלינים, מתכון למטה (רק 18 גרם מהתערובת הזו משמשים במתכון הנקניקיות)

תערובת תבלינים:

5 גרם פלפל לבן
5 גרם כוסברה טחונה
5 גרם ג'ינג'ר טחון
5 גרם מרווה טחונה
3 גרם קליפת אגוז מוסקט טחונה (מייס)
3 גרם אגוז מוסקט
2 גרם של פלפל אנגלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, מעטפות חזיר, שיבולת שועל מגולגלת, בצלים, גרגירי פלפל לבן, כּוּסבָּרָה, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, פלפל אנגלי, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

משרים את שיבולת השועל במים כשעה. טוחנים את הבשר והבצל דרך רשת דקה (משתמשים בחור בקוטר 5 מ"מ), לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב. הבשר הטחון שמתקבל צריך להיות מוצק.

מלאו את מעי החזיר הגדולים בבשר הטחון ובשלו את הנקניק במים או באדים בטמפרטורה של 75-80 מעלות צלזיוס למשך דקה אחת לכל מ"מ עובי הנקניק. הטמפרטורה הפנימית הסופית של הנקניק צריכה להיות 72 מעלות צלזיוס.

יש לשמור בטמפרטורה זו למשך 2 דקות, לאחר מכן לקרר במים קרים עם קרח. לפני ההגשה, לחתוך לרוחב לפרוסות בעובי 5-10 מ"מ ולטגן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / המטבח האירי

מתכונים דומים