עוגיות ביסקוצ'יטוס

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 60 עוגיות

ביסקוצ'יטוס הן עוגיות פריכות, דמויות עוגיות חמאה, עם טעם נפלא של אניס וקינמון, מאפה מסורתי מניו מקסיקו. בובי למד את המתכון הזה לאחר שביקר באלבקרקי. בצק הביסקוצ'יטו מעורבב עם שומן חזיר, סוכר, קמח, אבקת אפייה, יין שולחן וביצים. ביסקוצ'יטוס קלאסיים נחתכים לצורות של כוכבים וסהר, אך ניתן להשתמש בחותכן בכל צורה שהיא. העוגיות המוכנות מגולגלות מיד בתערובת סוכר וקינמון כשהן עדיין חמות. הן פינוק פופולרי בחתונות ובחגים דתיים, במיוחד חג המולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כוסות קמח פרימיום
3 כפיות אבקת אפייה
כפית מלח אחת
450 גרם שומן חזיר (אין להחליף בשום דבר אחר)
1.5 כוסות סוכר
2 כפיות של זרעי אניס
2 ביצים
0.5 כוסות יין שולחן מתוק
1/4 כוס סוכר
כף קינמון אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוּמָן, ביצים, יַיִן אָדוֹם, זרעי אניס, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, מקציפים את שומן החזיר עם הסוכר והאניס. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים הטרופות לתערובת הסוכר. מערבבים היטב, מוסיפים את היין ולשים לבצק נוקשה, ניתן להוסיף עוד יין במידת הצורך.
מניחים את הבצק במקרר למשך הלילה.

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר עד שהוא רך מספיק כדי לטפל בו. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים ומרדדים אותם לעובי של כ-0.3 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות קורצים צורות ומסדרים אותן על תבנית אפייה.
אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות זהובות-חומות בתחתית. בינתיים, מערבבים את הסוכר והקינמון בקערה. מגלגלים את העוגיות המוכנות בתערובת הסוכר ומניחים להן להתקרר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח מקסיקני / בובי פליי

מתכונים דומים