סינבון - לחמניות קינמון מפורסמות

קולות: 42

איך להכין סינבון - לחמניות הקינמון המפורסמות

זְמַן: שעתיים ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

הטעם והארומה של לחמניות קינמון תמיד מעוררים את האווירה, בין אם נאכלים אותן לארוחת בוקר, קינוח או כחטיף. ועם המתכון הזה, הן יוצאות רכות, אווריריות וטעימות בדיוק כמו אלו של רשת המאפיות המפורסמת. הלחמניות נאפות מבצק שמרים, ולכן הן דורשות לא מעט זמן תפיחה. קחו זאת בחשבון אם אתם מחליטים לאפות לחמניות טריות לארוחת בוקר. למילוי, אתם צריכים רק קינמון, סוכר וחמאה. מרחו את המילוי על הבצק המרודד, גלגלו אותו וחתכו ללחמניות. טפטפו על לחמניות הקינמון החמות ציפוי קרמי ותיהנו מטעמן הקסום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס חלב מלא
7 גרם שמרים יבשים פעילים (2.5 כפיות)
1/4 כף + 1/4 כפית סוכר מגורען
4 כפות (60 גרם) חמאה מומסת, ועוד תוספת לשימון הקערה
חלמון גדול אחד
1.5 כפיות תמצית וניל
2 ו-3/4 כוסות קמח + עוד לפי הצורך
3/4 כפית מלח
0.5 כפיות אגוז מוסקט מגורר

מְלִית

קמח, לפיזור
12 כפות (170 גרם) חמאה רכה, ועוד תוספת לשימון התבנית
0.5 כוס סוכר מגורען
3 כפות קינמון טחון

קוֹנִיָה

2 כוסות אבקת סוכר
1/3 כוס שמנת מתוקה
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, סוּכָּר, חֶמאָה, ביצים, תמצית וניל, קמח פרימיום, מוּסקָט, קינמון, אבקת סוכר, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק: בסיר בינוני, חממו את החלב על אש נמוכה ל-37 מעלות צלזיוס. הסירו מהאש ופזרו את השמרים ורבע כפית סוכר מעל החלב (אין לערבב). הניחו לתערובת להקציף במשך 5 דקות. לאחר מכן, ערבבו פנימה את החמאה המומסת, חלמון הביצה והווניל.
בקערת מיקסר, ערבבו את הקמח, רבע כוס הסוכר הנותרת, המלח ואגוז המוסקט. צרו גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים. ערבבו במהירות נמוכה בעזרת וו הלישה עד לקבלת בצק סמיך ומעט דביק. לושו במהירות בינונית עד שהבצק מתאחד סביב הקרס, 6 דקות. (הוסיפו עוד 2 כפות קמח במידת הצורך.)

לרדד את הבצק וליצור ממנו כדור. משמנים קערה בחמאה ומניחים את הבצק בתוכה, הופכים אותה כך שיצפה אותו בחמאה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה ו-15 דקות, עד להכפלת הנפח.
לרדד את הבצק, למלא אותו במלית ולחתוך לגלילים (ראו הערה). משמנים תבנית בגודל 22 על 32 ס"מ (9 על 13 אינץ') בחמאה ומניחים את הגלילים כשהצד החתוך כלפי מטה, תוך השארת רווח קטן ביניהן. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך 40 דקות, עד שהגלילים מכפילים את גודלם. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט).
אפו את הלחמניות עד להזהבה, כ-35 דקות. מצננים בתבנית במשך 15 דקות.
בינתיים, הכינו את הגלייז: נפו את אבקת הסוכר לקערה, לאחר מכן ערבבו פנימה את השמנת והחמאה המומסת. העבירו את הלחמניות לרשת צינון, וכשהן עדיין חמות, מזלפים מעליהן את הציפוי.

פֶּתֶק

איך ליצור גלילי קינמון:
1. על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 30 על 35 ס"מ, כאשר הצד הארוך יותר פונה אליכם.
2. מרחו בחמאה רכה, תוך השארת שוליים של 1 ס"מ מסביב. ערבבו סוכר וקינמון ומפזרים מעל החמאה.
3. מרחו את הקצה הריק של הבצק במים. גלגלו את הבצק הרחק מכם לגליל הדוק ולחצו כדי לאטום את הקצה.
4. בעזרת סכין חדה, חותכים את הגליל ל-6 לחמניות בגודל שווה.