זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

צ'אטני הוא רוטב פירות הודי מסורתי חריף העשוי מתפוחים ופירות טרופיים, בטעם שורש ג'ינג'ר ופלפל חריף. הרוטב נטחן ומשמש לשיפור טעם המנה העיקרית. צבעו העז מוסיף עושר ועומק למנה. צ'אטני חמוציות משתלב בצורה מושלמת עם גבינה, עוף או חזיר, בזכות טעמו המתוק-חמוץ.

רכיבים:

• 450 גרם חמוציות טריות או מופשרות (בערך 4 כוסות)
• תפוח קלוף וקצוץ אחד
• 3/4 כוס פירות יבשים קצוצים גס (שזיפים מיובשים, צימוקים, משמשים מיובשים)
• 1.25 כוסות סוכר
• כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
• קורט של ציפורן
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/2 כוס פקאנים קלויים וקצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תפוחים, חֲמוּצִית, שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים, צִמוּק, חומץ תפוחים, פקאנים, ג'ינג'ר טחון, צִפּוֹרֶן, רוטב צ'אטני

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים בסיר את כל החמוציות מלבד כוס אחת. מוסיפים את התפוח, הפירות היבשים, הסוכר, הג'ינג'ר, הציפורן, קורט מלח, חומץ וכוס מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית; מבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15-20 דקות, עד שהפירות מתפוצצים והרוטב מסמיך.
שלב 2
• מוסיפים את כוס החמוציות הנותרת ומבשלים על אש קטנה במשך 3-4 דקות, עד שהפירות מתרככים. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפקאנים. נותנים להתקרר, מעבירים את צ'אטני התפוחים עם החמוציות השלמות לסיר ומקררים למשך 3 שעות. ניתן לאחסן את הרוטב במקרר עד שבועיים.
  
  מַתכּוֹן צ'אטני תפוחים וחמוציות.

קולות: 1