ארוז קאלדו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 6
קלוריות 607, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 38 ג'., פחמימות 28 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 189 מ"ג, נַתרָן 1019 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

ארוז קאלדו (בספרדית: "אורז עם ציר") הוא מרק אורז סמיך הפופולרי בפיליפינים עם שורשים ספרדיים. המרק עשוי מירכי עוף מטוגנות פריכות, אשר יחד עם ג'ינג'ר ושום מטוגן מעניקים לו טעם עשיר וחריף. זעפרן מעניק למרק גוון זהוב, וליים מוסיף טעם אסייתי תוסס. אם במקרה יש לכם קלמנסי פיליפיני (הידוע גם בשם קלמונדין), השתמשו בו במקום ליים. הוסיפו מעל את המרק שום מטוגן, בצל ירוק, סחיטת ליים, ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן קנולה
4 שיני שום, כתושות
6 ירכי עוף עם עצם
בצל קטן אחד, קצוץ
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק
3/4 כוס אורז יסמין
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
קורט זעפרן + חוטי זעפרן להגשה
עלה דפנה אחד, קרוע
2 כפות רוטב דגים + תוספת להגשה
מיץ מליים אחד + ליים אחד, חתוך לפלחים, להגשה
1/3 כוס בצל ירוק פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, ירכי עוף, בצלים, שורש ג'ינג'ר, אורז יסמין, מרק, זְעַפרָן, עלה דפנה, רוטב דגים, סִיד, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים סיר בנפח 5 ליטר (5 ליטר) על אש בינונית. מוסיפים את השמן והשום ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהשום זהוב וריחני, כ-2 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את השום לצלחת מרופדת במגבת נייר ומניחים בצד להגשה. שומרים את שמן השום במחבת ומכבים את האש.
תבלו את העוף בחצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. החזירו את הסיר לאש בינונית-גבוהה, לאחר מכן הוסיפו את העוף, כשהעור כלפי מטה, ובשלו עד להזהבה, תוך הפיכה פעם אחת, כ-8 דקות. העבירו את העוף לקערה. הוסיפו את הבצל, הג'ינג'ר והאורז למחבת. בשלו, תוך ערבוב תכוף, במשך 1-2 דקות. הוסיפו את ציר העוף, 4 כוסות מים, קורט זעפרן ועלי דפנה לאורז. החזירו את העוף ואת הנוזלים למחבת. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש לשמירה על רתיחה עדינה.

בשלו על אש קטנה, מכוסה חלקית, עד שהעוף רך, האורז מבושל לחלוטין והמרק מסמיך, כ-30 דקות. הוציאו את עלה הדפנה מהסיר, הוסיפו את רוטב הדגים ומיץ הליים, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו ירך עוף אחת לכל קערת מרק ופזרו מעל שום מטוגן, בצל ירוק, פלפל שחור טחון טרי, חוטי זעפרן ופלחי ליים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח פיליפיני

מתכונים דומים