קאלדו דה רס: מרק בקר

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קלדו דה רס הוא מרק בקר וירקות מקסיקני סמיך. הוא עשוי מבשר בקר עם עצם ליצירת ציר עשיר ומלא גוף. לאחר שהציר מוכן, מוסיפים את הירקות: גזר, בצל, סלרי, צ'איוטה, קלח תירס, קישואים וכרוב. כל הירקות חתוכים לחתיכות גדולות, וקלח התירס שבור לשניים. מגישים את מרק הבקר בקערות עמוקות. ודאו שכל מנה מקבלת קצת מהכל. קלדו דה רס מוגש עם טורטיות תירס, מזוגגות ברוטב חריף ומיץ ליים, המוסיפים טעם עז ומרענן למרק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג כתף בקר על העצם, חתוכה לקוביות של 2 ס"מ.
4 שיני שום
חצי בצל לבן בינוני
קורט מלח
2 גזרים, חתוכים לעיגולים בעובי 2 ס"מ.
גבעול סלרי 1, חתוך לקוביות של 5 ס"מ.
צ'איוטה אחת, חתוכה לרצועות של 5 ס"מ.
קלח תירס אחד, שבור לשניים
1 קישוא, חתוך לקוביות של 5 ס"מ.
חצי ראש כרוב, חתוך ל-4 חתיכות
פלחי ליים, להגשה
רוטב חריף, להגשה
טורטיות תירס, מחוממות, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, גֶזֶר, סֶלֶרִי, תִירָס, קִשׁוּא, כרוב לבן, מלפפון מקסיקני

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את קוביות הבשר והעצם בסיר גדול עם 10 כוסות מים, שום ובצל. תבלו במלח והביאו לרתיחה. כסו והנמיכו את האש. בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות. לאחר מכן הסירו את המכסה והסירו קצף ושומן.
מוסיפים את הגזרים, מקלות הסלרי, הצ'איוטה, התירס, הקישואים והכרוב. מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד 30 דקות. מכבים את האש ומגישים את המרק חם עם פלחי ליים, רוטב חריף וטורטיות תירס חמות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח מקסיקני / מרסלה ויאדוליד

מתכונים דומים