עוף בסגנון קובני עם פלפלים מתוקים ואורז צהוב בתנור

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

נתחי עוף רכים מטוגנים עד פריכות ואפויים עם עשבי תיבול, פלפלים, תבלינים, אורז ואפונה ירוקה, ומקבלים ארוחת ערב שלמה במחבת אחת, שבקובה ובחלקים אחרים של אמריקה הלטינית נקראת ארוז קון פולו (עוף ואורז). באופן מסורתי, המנה מתובלת ב סזון, אבל במתכון הזה הוא הוחלף בכורכום וכמון, שקל יותר למצוא בסופרמרקט המקומי, וצבע האורז יהיה בהיר יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד, חתוך ל-8 חתיכות (כ-1.2 ק"ג)
1 כף חמאה לא מלוחה
כף אחת של שמן זית
בצל בינוני אחד, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 פלפלים מתוקים (1 צהוב, 1 אדום), ללא גרעינים ופרוסים דק
0.5 כפיות כורכום
0.5 כפיות כמון טחון
1 כוס אורז בינוני או ארוך גרגר
1 ו-3/4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כוס אפונה ירוקה (להפשיר אפונה קפואה, להרתיח אפונה טרייה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פלפל מתוק, אורז ארוך גרגר, אפונה, כּוּרכּוּם, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר ותבלו במלח ופלפל שחור. במחבת גדולה ועמוקה עם מכסה, המיסו את החמאה ושמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף, כשהעור כלפי מטה, ובשלו עד להשחמה טובה, כ-6 דקות. הפכו את העוף ובשלו עד שהצד השני משחים קלות, עוד כ-2 דקות. העבירו את העוף לצלחת. סננו את רוב השומן מהמחבת, ושמרו 2 כפות.

מוסיפים את הבצל למחבת ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד לריכוך, 3-5 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את הפלפל ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את הכורכום, הכמון, האורז ורבע כפית מלח ומערבבים עד שהאורז מצופה בתבלינים.
יוצקים פנימה את ציר המרק ומערבבים לפיזור אחיד של האורז. מגבירים את האש לגבוהה ומבשלים עד שהנוזלים מתחילים להיספג באורז, כ-2 דקות. מוסיפים את העוף לאורז. מכסים, מעבירים את התבנית לתנור ואפים עד שהאורז רך והעוף מבושל לחלוטין, כ-25 דקות.
הסירו את המכסה, אווררו את האורז והוסיפו את האפונה הירוקה. כסו ותנו לאפונה להתחמם כ-5 דקות. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח לטינו-אמריקאי / המטבח הקובני

אוספי מתכונים