ארוס-קון-פויו

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 951, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 44 ג'., פחמימות 108 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 150 מ"ג, נַתרָן 1769 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

ארוס קון פויו (ספרדית) ארוז קון פולו) היא מנת אורז פופולרית מאמריקה הלטינית עם עוף ומגוון תבלינים וירקות, כולל שעועית ירוקה וזיתים ירוקים ממולאים בפלפלי פימנטו, המוסיפים המון טעם. מנה זו מושלמת הן ליומיום והן לאירועים מיוחדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אורז עם עוף

עוף אחד במשקל 1.5-1.8 ק"ג, חתוך ל-8 חתיכות
1 בצל צהוב בינוני, חתוך לרבעים, ועוד ½ בצל צהוב, פרוס דק
4 כוסות ציר עוף, תוצרת בית או קנוי, מומלח קלות
כוס אחת של בירה קלה, כמו למשל לאגר קל
3 כפות תיבול אדובו
כפית מלח אחת
3 כפות רוטב ווסטרשייר
1 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים
6 שיני שום, קצוצות גס
3 כוסות אורז לבן
1 כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה
2 גזרים בינוניים, קצוצים דק
220 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו וחתוכים לרבעים
כוס אחת של קטשופ
3 כפות חמאה לא מלוחה
חצי פלפל ירוק, ללא גרעינים, גבעולים ופרוס דק
1 כוס זיתים ממולאים בפימנטו

תיבול אדובו

1 כף פלפל לימון
כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל או פתיתי בצל
כף אחת של אורגנו מיובש
כף אחת של פטרוזיליה יבשה
כף אחת של אבקת אנאטו
0.5 כפות ליטר כמון טחון
כף מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, חזה עוף, גֶזֶר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, בירה קלה, זַיִת, אפונה, פלפל לימון, אבקת שום, כַּמוֹן, אנאטו, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בסיר גדול, מוסיפים את רבעי הבצל, כוס ציר עוף, בירה, אדובו, רוטב ווסטרשייר, חצי כוסברה ושום. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, 30-35 דקות.
מעבירים את העוף לצלחת ומניחים בצד להתקרר. לאחר שהתקרר, חותכים את הבשר ומניחים בצד. מסננים את הציר דרך מסננת דקה לתוך קערה, ומוציאים את חתיכות הבצל.

יוצקים את ציר התערובת לכוס מדידה ומוסיפים מספיק מים כדי לקבל 4 כוסות נוזל. מחזירים את הנוזל לסיר או לסיר ומוסיפים את האורז, האפונה, הגזר, השעועית הירוקה, הקטשופ והמלח. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. נותנים לנוזל להתאדות עד מתחת לגובה האורז, כ-10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהאורז רך, 25 דקות.
בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הפלפל ואת הבצל הקצוץ שנותר ומבשלים עד שהירקות מתרככים, 8 דקות.
פורסים את העוף, מסירים את העור והעצמות, ומוסיפים אותו לירקות. מבשלים עד לחימום מלא, 2-3 דקות. אווררים את האורז בעזרת מזלג ומוסיפים את העוף והירקות לתערובת האורז. מוסיפים את הזיתים, מפזרים את הכוסברה הנותרת ומגישים.
תיבול אדובו:
תפוקה: כ-0.5 כוסות

שלבו את כל המרכיבים המדודים בצנצנת זכוכית קטנה עם מכסה ונערו. יש לאחסן במקום קריר ויבש עד שבועיים. תיבול אדובו זה משמש במתכונים רבים באמריקה הלטינית. ניתן להכין כמות גדולה, לאחסן אותה בכלי אטום היטב ולהשתמש בה במנות האהובות עליכם.