מרק קרם סלרי

קולות: 3

זְמַן: 10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

כשמדובר במרקים, סלרי לרוב נדחק לצד מוקפצים, אבל במרק הקרמי הזה, הוא הכוכב! צרור שלם של גבעולי סלרי ושורש סלרי מעניקים למרק טעם חריף ומחמם, מושלם ליום סתיו קריר. המרק מעורבב עם שמנת ומוגש עם מגוון תוספות, כמו עלי סלרי קצוצים, פרושוטו קלוי פריך או שקדים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרק שמנת

4 כפות חמאה לא מלוחה
3 כפות שמן זית כתית מעולה
בצל אחד, פרוס דק
צרור סלרי אחד, קצוץ
1 שורש סלרי קטן (כ-340 גרם), קלוף וקצוץ
עלה לבה אחד
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כוס שמנת מתוקה
1 כוס עשבי תיבול טריים מעורבים (כגון פטרוזיליה, טרגון ו/או שמיר)
1/4 כפית מלח סלרי

תוספות

עלי סלרי
מלח סלרי
פרושוטו מטוגן
עלי כותרת של שקדים קלויים
כרישה מטוגנת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שורש סלרי, עלה דפנה, פטרוזיליה, לַעֲנָה, שָׁמִיר, שָׁקֵד, פרושוטו, מלח סלרי

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, ממיסים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, מפזרים חצי כפית מלח ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך אך לא להשחמה, כ-4 דקות. מוסיפים את הסלרי, שורש הסלרי וכפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסלרי רך, כ-7 דקות.
מוסיפים את עלי הדפנה, ציר העוף ו-2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד ששורש הסלרי רך מאוד, כ-20 דקות. מסירים את עלי הדפנה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים שוב לרתיחה, מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.

יוצקים את המרק לבלנדר בכמה מנות וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הוספת מעט עשבי תיבול לכל מנה. מחזירים לסיר ומחממים שוב במידת הצורך. מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים עם תוספות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מַמחֶה / מנות סתיו / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים