טולומבה (ממתק טורקי)

קולות: 58

כדי להכין את המתכון הזה, תצטרכו שק זילוף עם חוד כוכבי ומספריים כדי לחתוך את הבצק ישירות לתוך הקערה המשומנת. הסוד הוא לבשל את הטולומבה על אש בינונית, מה שמבטיח שהחלק הפנימי ישחים באופן שווה. לאחר מכן, טבלו את העוגיות החמות בסירופ קר ותנו להן להיספג היטב.

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

טולומבה הם מאפים מתוקים, זהובים ופריכים, מטוגנים בשמן עמוק וטבולים בסירופ ארומטי. קינוח זה פופולרי מאוד הן בטורקיה והן ביוון, וניתן למצוא אותו כמעט בכל מקום. מַמתָקִים וחנות מאפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

מים – 2 כוסות
חלב – כוס אחת
שמן צמחי או חמאה - 1/3 כוס
סוכר - כף אחת
קמח – 420 גרם
קורט מלח
ביצים - 4 יחידות
תמצית וניל - כף אחת
חומץ יין לבן - כף אחת
שמן צמחי לטיגון

לסירופ:

סוכר - 3 כוסות
מים - 2 כוסות
מיץ לימון - כפית אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, קֶמַח, ביצים, תמצית וניל, חומץ יין, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

בואו נתחיל עם הסירופ. בסיר קטן, ערבבו את כל מרכיבי הסירופ והביאו לרתיחה. תנו לסירופ להתבשל על אש קטנה במשך 4-5 דקות, עד שיסמיך מעט. הניחו בצד ותנו לו להתקרר לחלוטין.
בואו נתחיל עם המבחן. יוצקים חלב, מים, חמאה, סוכר ומלח לסיר עמוק. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר שהתערובת רותחת והסוכר נמס, מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח בבת אחת. מערבבים במרץ בעזרת כף עץ.

הנמיכו את האש והחזירו את הסיר לכיריים. בשלו תוך ערבוב מתמיד במשך 30-60 שניות, תוך הקפדה על כך שהתערובת לא תישרף. (שלב זה הכרחי לאידוי הנוזל).
מעבירים את הבצק לקערת מיקסר וערבבים היטב במהירות בינונית, תוך הוספת הביצים אחת בכל פעם. בצק הטולומבה הסופי צריך להיות חלק, מבריק וסמיך. מוסיפים את תמצית הוניל והחומץ הלבן ומערבבים שוב.
הגיע הזמן לעצב את העוגיות. למתכון הזה, תצטרכו שק זילוף עם קצה בצורת כוכב בקוטר 1 ס"מ.
מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים את הבצק בשק זילוף ומזלפים 5 ס"מ (2 אינץ') של בצק. בעזרת מספריים רטובות חותכים ישירות לתוך השמן. מטגנים על אש בינונית, תוך כדי הפיכה מדי פעם. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבת נייר.
מניחים את העוגיות בסירופ הקר ומניחים להן לתפוח 2-3 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת וחוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר.

יש להגיש את טולומבה קר. בתאבון!

אנחנו מציעים לכם לבשל קינוח פירה גזר טורקי - צ'זריה.