ריבת תותים וסמבוק

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 326, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 74 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 41 מ"ג, סוּכָּר 67 ג'.

ריבות תוצרת בית רבות מכילות מיץ הדרים, כמו לימון, אשר מאזן את מתיקות הפירות והגרגרים. עם זאת, חומץ יכול לספק את אותה חומציות תוך מתן טעם ניטרלי יותר. בריבה זו, כמות קטנה של חומץ יין אדום מאזנת את מתיקות התותים מבלי להשתלט על טעמם התוסס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם תותים, מקולפים וחתוכים לרבעים (גדולים חותכים לקוביות)
כוס סוכר אחת
2 כפיות חומץ יין אדום
קורט מלח
1/3 כוס ליקר סמבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, חומץ יין, ליקר סמבוק

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו תותים, סוכר, חומץ ומלח בסיר בינוני או קלחת. ערבבו היטב והניחו לחליטה עד שהתותים משחררים את המיצים שלהם והסוכר רטוב, כ-20 דקות.
מוסיפים את ליקר הסמבוק לסיר ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לשמירה על רתיחה עדינה; מבשלים, תוך ערבוב והסרה של קצף, עד שהמיצים מבריקים, סמיכים וסירופיים והפרי רך מאוד, 25 עד 30 דקות. אם פירות היער עדיין גדולים לאחר כ-20 דקות, מעוכים אותם בעדינות בעזרת מרית או מועך תפוחי אדמה. מסירים מהאש ומצננים את הריבה לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כשעה.