סיגרים טורקיים עם גבינה ועשבי תיבול

קולות: 5

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

מאפים טורקיים בצורת סיגר נקראים גם böreki. מדובר במילוי טעים של גבינה ועשבי תיבול, עטופים בכמה שכבות של בצק פילו ונאפים בתנור. התוצאה היא סיגר פריך, פריך וטעים שכולם יאהבו במסיבת בית. כשאתם מרכיבים אותם, אל תנסו להוסיף יותר מדי מילוי. ראשית, הוא עלול לדלוף. שנית, כף אחת בלבד מתערובת הגבינה תעניק לסיגרים שלכם טעם מאוזן ומלוח במידה. אם אינכם רגילים לגלגל סיגרים, זה יכול לקחת הרבה זמן, אז אתם יכולים להרכיב אותם מראש ולהכניס למקפיא. לאחר מכן, ביום ההגשה, אפו אותם ללא הפשרה והגישו אותם חמים מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 דפי בצק פילו, 40-42 x 30 ס"מ, מופשרים לפי הוראות האריזה*
120 גרם גבינת קוטג'
60 גרם גבינת פטה, מפוררת
1/4 כף מוצרלה מגוררת
ביצה גדולה אחת
3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות שמיר קצוץ דק
כף אחת של עירית קצוצה
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת
6 כפות (90 גרם) חמאה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, גבינת קוטג', גבינת פטה, גבינת מוצרלה, גרידת לימון, בַּצלִית, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה, מועכים בעזרת מזלג את גבינת הקוטג', גבינת הפטה והמוצרלה. מוסיפים את הביצה, לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה, השמיר, הבצל, גרידת הלימון וקורט נדיב של פלפל שחור.

הניחו מגבת לחה ונקייה על השולחן. פרשו את דפי הפילו וכסו אותם במגבת לחה ונקייה נוספת.
הניחו דף פילו אחד על קרש חיתוך כשהצד הארוך פונה אליכם ומרחו אותו בשכבה דקה של חמאה. הניחו דף פילו נוסף מעל ומורחו אותו קלות בחמאה. לאחר מכן הניחו דף פילו שלישי ומורחו אותו בחמאה. חתכו את הערימה לשניים לרוחב, לאחר מכן חתכו כל חצי אופקית לשלישים. הניחו את המלבנים על תבנית אפייה. חזרו על הפעולה עם שאר דף הבצק.
לאחר מכן, עבדו עם ערימת בצק אחת בכל פעם, ומרחו כף גדושה אחת של תערובת הגבינה לאורך הצד הארוך של כל מלבן, תוך השארת מרחק של 1 ס"מ מהקצוות. קפלו את הצדדים מעל המילוי, לאחר מכן גלגלו את המילוי לתוך הבצק מהקצה התחתון כלפי מעלה. הניחו את הסיגר שנוצר עם צד התפר כלפי מטה על תבנית אפייה ומרחו בשכבה דקה של חמאה. חזרו על הפעולה עם הבצק, המילוי והחמאה הנותרים.
אפו את הסיגרים, תוך סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד שהם פריכים וזהובים, כ-25 דקות. העבירו לצלחת הגשה והגישו.

פֶּתֶק

גודלן של דפי פילו משתנה מעט. הן יכולות להיות גדולות, כמו ברשימת המרכיבים למעלה, או חצי מגודלן. גודלן של דפים גדולים משתנה בכמה סנטימטרים. ללא קשר לגודל, המפתח הוא לקבל שישה מלבנים שווים מכל ערימה של שלושה דפים גדולים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / מנות צמחוניות / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / המטבח הערבי / המטבח הטורקי

מתכונים דומים