עוגיות גבינה, חמוציות ופיסטוקים

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 יחידות.

מתכון לעוגיות מלוחות העשויות עם גבינת צ'דר, חמוציות, פיסטוקים ופלפל קאיין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר מגורען
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת דק
ביצה גדולה אחת
1 כוס קמח פרימיום ללא מגלשה
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל קאיין
1/2 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים
1/3 כוס חמוציות מיובשות קצוצות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת צ'דר, ביצים, קֶמַח, פלפל קאיין טחון, פיסטוקים, חֲמוּצִית

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר, ערבבו את החמאה, הסוכר והגבינה בעזרת המרית (לבצק פריך). הקציפו כ-2 דקות, עד לקבלת בצק חלק וקרמי. אל תגבירו את המהירות כדי למנוע בצק אוורירי מדי. הוסיפו את הביצים והמשיכו להקציף עד לקבלת בצק חלק.
בקערה נפרדת, ערבבו היטב את הקמח, אבקת האפייה, המלח ופלפל הקאיין. הוסיפו את הפיסטוקים והחמוציות וערבבו היטב.

במהירות נמוכה, קפלו בהדרגה את תערובת הקמח לתוך תערובת גבינת השמנת. גרדו מעת לעת את הבצק שנותר משולי הקערה ומהמרית.
מניחים את הבצק על קצה של נייר אפייה גדול או ניילון נצמד. מחזיקים את קצוות הנייר או הניילון במקומם, מגלגלים את הבצק לגליל באורך של כ-30 ס"מ. מהדקים את הקצוות פנימה. מקררים לפחות שעה; ניתן להקפיא את הבצק עד 4 שבועות.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
פרשו את הבצק וחתכו בעזרת סכין חדה עיגולים בעובי 0.5 ס"מ. מניחים את העיגולים על תבנית אפייה עם ציפוי מונע הדבקה או נייר אפייה ואופים במשך 10-12 דקות, עד להזהבה. מעבירים את העוגיות לרשת צינון ומניחים להן להתקרר לחלוטין. יש לאחסן בכלי אטום עד שבוע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מַאֲפִיָה / עוגיות ומאפינס לא ממותקים / רון בן-ישראל

מתכונים דומים