עוגיות צ'דר, חמוציות ופיסטוקים

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 עוגיות

עוגיות החג הללו משלבות את החמיצות של חמוציות מיובשות עם פריכות של פיסטוקים. הן גם ממולאות בגבינת צ'דר מגוררת ונגיעה חריפה של פלפל קאיין. הן עשויות בשיטת החיתוך והחיתוך: לשים את הבצק, יוצרים אותו לגליל, חותכים לעיגולים ואופים. חשוב לתת לבצק להתקרר היטב במקרר לפני הפריסה. אפשר גם להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו למספר שבועות. ניתן להגיש עוגיות מלוחות כחטיף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר מגורען
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת דק
ביצה גדולה אחת
1 כוס קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל קאיין
0.5 כוסות פיסטוקים קלויים קצוצים
1/3 כוס חמוציות מיובשות קצוצות דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת צ'דר, פיסטוקים, חמוציות מיובשות, פלפל קאיין טחון, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, ערבבו את החמאה, הסוכר והגבינה. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. אין להגביר את המהירות כדי למנוע כניסת אוויר לתערובת. הקציפו פנימה את הביצה עד להטמעה מלאה.
בקערה נפרדת, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח ופלפל הקאיין. מוסיפים את הפיסטוקים והחמוציות. במיקסר במהירות נמוכה, מקפלים את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה כמה אגוזים בכל פעם, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.

הניחו את הבצק לאורך קצה של דף גדול של נייר שעווה או ניילון נצמד. בעזרת קצוות הנייר או הניילון הנצמד, עצבו את הבצק לגליל באורך של כ-30 ס"מ. סובבו את קצוות הנייר.
יש לקרר לפחות שעה או להקפיא עד ארבעה שבועות.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
פרשו את גליל הבצק וחתכו אותו לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ בעזרת סכין חדה. מניחים את העיגולים על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה (או כאלה עם ציפוי מונע הדבקה) ואופים במשך 10-12 דקות עד להזהבה קלה.
מעבירים את העוגיות לרשת צינון לצינון מלא. מאחסנים בכלי אטום עד שבוע.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / מנות חורף / קינוחים / עוּגִיָה / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / מתאבנים עם גבינה / רון בן-ישראל

מתכונים דומים