קאפקייקס ס'מורס

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 387, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 202 מ"ג, סוּכָּר 35 ג'.

מתכון זה הופך את הפינוק הנוח לטיולים של ס'מורס, העשוי מקרקרים, שוקולד ומרשמלו קלוי, לקאפקייקס אלגנטיים. קרקרי הגרהם משולבים בבלילת הקאפקייקס, השוקולד הופך למילוי, והמרשמלו יוצרים את ציפוי המרנג האוורירי מעל. לקבלת טעם ייחודי, קלו את המרנג בעזרת מבער או אפו אותו בתנור על חום שחומם מראש במשך מספר דקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

3/4 כוס קמח פרימיום
3/4 כוס קרקרים גרהם גרוסים
1 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
170 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר חום
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
2/3 כוס חלב

מְלִית

220 גרם שוקולד מריר קצוץ
1/3 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של סירופ תירס

ציפוי מרנג

4 חלבוני ביצה בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר מגורען
1/8 כפית קרם טרטר
ריבועי שוקולד לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, קרם טרטר, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות בעטרות נייר.
קאפקייקס:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, קרקרי גרהם גרוסים, אבקת אפייה ומלח. הניחו בצד. בקערת מיקסר עומד עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה והסוכר החום במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והמשיכו להקציף, תוך עצירה פעם או פעמיים כדי לגרד את דפנות הקערה, עד שהבצק בהיר ואוורירי, 3 עד 5 דקות.

מוסיפים את הביצים והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח והחלב, לסירוגין, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה בין תבניות המאפינס, מלאו כל אחת כשני שלישים. אפו עד להזהבה, קיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא נקי, והחלק העליון מרגיש קפיצי למגע, כ-25 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת צינון לצינון מלא.
מְלִית:

בזמן שהקאפקייקס מתקררים, הכינו את המילוי. ערבבו את השוקולד, השמנת וסירופ התירס בקערה בינונית וחממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד להתקרר ולהסמיך מעט, כ-30 דקות.
ציפוי מרנג:

בסיר גדול מספיק כדי להתאים לקערת מיקסר עומד, הביאו לרתיחה מים בגובה 2.5 ס"מ (1 אינץ'). ערבבו את חלבוני הביצה, הסוכר המגורען וקרם הטרטר בקערת מיקסר העמדה. הניחו את הקערה מעל המים הרותחים והקציפו עד שהסוכר נמס, החלבונים חמים למגע, חיוורים ומתחילים להתנפח. העבירו את הקערה למיקסר עומד המצויד במטרפה והקציפו במהירות גבוהה עד שהמרנג מתקרר, הופך אוורירי וסמיך מאוד. הוסיפו את תמצית הווניל.
הַרכָּבָה:

מניחים את מלית השוקולד בשק זילוף או בשקית ניילון עם סגירת זיפ עם קצה עגול קטן (בקוטר של כ-0.3 ס"מ) וחותכים את הקצה. חוררים את מרכז כל קאפקייק בעזרת הקצה וזלפים בעדינות את מלית השוקולד עד שהיא מתחילה לצאת מהחור. חוזרים על הפעולה עם שאר הקאפקייקס.
כסו כל קאפקייק בציפוי מרנג. אם רוצים, קלו את המרנג בעזרת מבער או בתנור על מצב גריל. קשטו בריבוע שוקולד.