קאפקייקס ס'מורס

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 306, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 238 מ"ג, סוּכָּר 39 ג'.

קינוח זה משלב את כל המרכיבים הטובים ביותר של פינוק קמפינג s'more: שוקולד עשיר, קרקרים ומרשמלו קלוי. רי דראמונד הפכה את המנה האהובה על מדורת הילדות לקאפקייקס אלגנטיים שיהוו פינוק ראוי לחגיגה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קלתית קרקרים של גרהם

1.5 כוסות קרקרים גרהם גרוסים
4 כפות (55 גרם) חמאה, מומסת
1/4 כוס סוכר

קאפקייקס

2 כוסות קמח פרימיום
2 כפות סוכר
1 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
2 כפיות סודה לשתייה
כפית אבקת אפייה
כפית מלח גס
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר בטמפרטורת החדר
כוס אחת של מים חמים
0.5 כוסות שמן צמחי
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל

גלזורה של מרשמלו

חלבונים של 8 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר
1/4 כפית קרם טרטר
2 כפיות תמצית וניל

תַפאוּרָה

3 דפי קרקרים גרהם, שבורים ל-24 חתיכות
110 גרם שוקולד חצי מתוק, שבור ל-24 חתיכות
ציוד מיוחדמבער מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, קָקָאוֹ, ביצים, חלב חמוץ, קרם מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס סטנדרטיות של 12 כוסות בעטיפות נייר.
קרום קרקרים של גרהם:

בקערה קטנה, ערבבו קרקרים גרהם גרוסים, חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו כף גדושה בתחתית כל תבנית מאפינס ואפו עד להזהבה והתייצבות, 5-7 דקות. הניחו בצד להתקרר.

קאפקייקס:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת הקקאו, סודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו את חלב החמאה, המים והשמן וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הביצים ותמצית הוניל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חלקו את הבלילה בין תבניות המאפינס, מלאו אותן כשני שלישים מגובהן. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים, 12-15 דקות.
מצננים בתבניות על רשת צינון כ-5 דקות, לאחר מכן מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות ומצננים לחלוטין.
גלזורה של מרשמלו:

ערבבו את חלבוני הביצה, הסוכר וקרם הטרטר בקערה חסינת חום המונחת מעל סיר עם מים רותחים. טרפו ללא הרף עד שהסוכר נמס והחלבונים חמים וחלקים למגע, 3-5 דקות.
מעבירים לקערת מיקסר עומד עם מטרפה ומקציפים במהירות נמוכה, תוך הגברה הדרגתית לבינונית ואז גבוהה. מקציפים עד לקבלת תערובת יציבה ומבריקה, כ-7-10 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את תמצית הוניל.
מקשטים את הקאפקייקס בציפוי. קולים קלות את הציפוי בעזרת מבער מטבח ידני. מפזרים קרקר גרהם ושוקולד צ'יפס מעל כל קאפקייק.