פנקייקים שוקולד עם רוטב קרמל-תותים

קולות: 2

איך להכין פנקייקים שוקולד עם רוטב קרמל ותותים

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2 - 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 825, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 128 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 134 מ"ג, נַתרָן 794 מ"ג, סוּכָּר 81 ג'.

הגישו את פנקייקי השוקולד האדירים האלה, ערומים גבוה ומפוזרים בשוקולד לבן קצוץ. מעליהם רוטב קרמל-תות חם. זה כמעט כמו עוגה או בראוניז! מושלם לארוחת בוקר או קינוח של סוף שבוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב קרמל-תות

חבילה אחת (280 גרם) תותים קפואים (כ-2 כוסות), מופשרים
0.5 כוסות סוכר
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית תמצית וניל

פנקייקים

כוס ו-1/3 קמח פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו
1/4 כוס קורנפלור
6 כפות סוכר
כף אחת של אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית סודה לשתייה
כוס וחצי חלב
3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
כוס ורבע שוקולד לבן קצוץ דק (כ-200 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תּוּת, קָקָאוֹ, ביצים, חָלָב, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בשתי מגבות מטבח ומכניסים לתנור כדי לערום את הפנקייקים המוכנים.
רוטב קרמל-תות:

ערבבו את התותים, 1/3 כוס סוכר ומלח בקערה וערבבו לציפוי. הניחו למשך 10 דקות, ערבבו שוב ומעכו חצי מהפירות בעזרת מועך תפוחי אדמה או מזלג; הניחו בצד. בסיר בינוני, ערבבו את 2 כפות התותים הנותרות בתוספת 2 כפיות סוכר ו-2 כפות מים והביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב להמסת הסוכר. המשיכו לבשל ולערבב עד שהסירופ הופך לענבר, כ-2 דקות.

הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את תערובת התותים (היא תבעבע). לאחר שהבעבעים יירגעו, החזירו את הסיר לאש בינונית והמשיכו לבשל את הרוטב, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מסמיך מעט והקרמל נמס לחלוטין, 2 עד 2.5 דקות. ערבבו פנימה את תמצית הוניל ויוצקו את הרוטב לקערת הגשה; שמרו חמים.
פנקייקים:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו, קורנפלור, סוכר, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה. בקערה נוספת, ערבבו את החלב, השמן, הביצים ותמצית הוניל. הוסיפו את תערובת הנוזלים לתערובת הקמח ולשו עד לקבלת בצק (זה בסדר אם נשארים גושים). הניחו לבצק לנוח 5 דקות.
מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. יוצקים רבע כוס בלילה למחבת, מורחים אותה לעיגול בקוטר 12 ס"מ; מוסיפים את הפנקייק השני באותו אופן. מטגנים עד שהפנקייקים זהובים בתחתית ומבעבעים בחלק העליון, כ-45 שניות. הופכים ומטגנים עד להזהבה בצד השני, כ-30 שניות נוספות. מעבירים את הפנקייקים לתבנית אפייה בתנור, מרופדת במגבות מטבח חמות. מטגנים את כל הפנקייקים באותו אופן.
כשהם מוכנים להגשה, סדרו 3 פנקייקים בכל צלחת, ופיזרו על כל אחד מהם 1.5 כפות שוקולד לבן (צריכות להיות לכם 4 ערימות). הגישו עם רוטב קרמל-תות חם.