פנקייקים בננה ואגוזים עם חמאה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

הפנקייקים הטעימים האלה, בעלי טעם בננה עשיר ואגוזי, יהפכו כל בוקר פשוט לחגיגי. ערבבו פנימה פקאנים טחונים תוך כדי ערבוב הבלילה, ולחצו פרוסות בננה לתוך הפנקייקים תוך כדי טיגון ליצירת מילוי. ערמו את הפנקייקים המוכנים, מברישים כל אחד בתערובת של חמאה, סירופ מייפל ודבש. ניתן להכין את הפנקייקים בלילה שלפני כן ולקרר אותם לקבלת תוספת טעימה עד הבוקר. הגישו את הפנקייקים בערימה על צלחות אישיות, מפוזרים באבקת סוכר ופקאן מסוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
3 ביצים
כפית אחת של תמצית וניל
2 כוסות קמח
1.5 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
קורט מלח אחד
4 כפות סוכר
0.5 כפות פקאנים, קלויים וטחונים (לא קצוצים)
55 גרם חמאה, מומסת
3 בננות, קלופות וחתוכות לעיגולים בקוטר 0.5 ס"מ.
חמאת מייפל, ראו מתכון למטה
אבקת סוכר להגשה
פקאנים מסוכרים, להגשה
ציוד נוסףדף אחד של נייר אפייה או נייר שעווה

שמן מייפל

220 גרם חמאה רכה
1/4 כף סירופ מייפל
2 כפות דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בננות, פקאנים, ביצים, חלב חמוץ, סִירוֹפּ מֵייפֶל, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-95 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, טורפים יחד את חלב החמאה, הביצים והווניל. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר. מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים בעזרת כף כדי למנוע גושים. לאחר מכן, מוסיפים את הפקאנים הטחונים ואת רוב החמאה המומסת ומערבבים.

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-נמוכה ומברישים בכמות קטנה של חמאה מומסת כדי למנוע מהפנקייקים להידבק. יוצקים את הבלילה למחבת.

פֶּתֶק

כדי לקבל פנקייקים עגולים לחלוטין, שפכו את הבלילה לנקודה אחת ותנו לה להתפשט מעצמה..
טגנו את הפנקייקים מצד אחד עד שהם מתייצבים, לאחר מכן לחצו קלות את הבננות לתוך הבלילה. כאשר מופיעות בועות קטנות על פני השטח הלא אפויים, הפכו את הפנקייקים ואפו עד להזהבה בצד השני, כ-8 דקות. העבירו את הפנקייקים המוכנים לצלחת ושמרו אותם חמים בתנור בזמן שאתם אופים את השאר.
לפני ההגשה, פורסים את חמאת דבש המייפל, מניחים את החתיכות בין הפנקייקים המוערמים, ואופים בתנור במשך דקה וחצי עד שהחמאה נמסה. מפזרים אבקת סוכר ואגוזי פקאן מסוכרים.

שמן מייפלבקערה, בעזרת מרית, מעכו את החמאה עם סירופ המייפל והדבש עד לקבלת תערובת אחידה. גלגלו את התערובת לצינור בנייר וסובבו את הקצוות. מקררים למשך 30 דקות.