מאפינס בננה ואגוזים ללא גלוטן

קולות: 5

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 מאפינס

מתכון שלב אחר שלב להכנת מאפינס בננה ואגוזים ללא גלוטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.25 כוסות אגוזי מלך קלויים
0.5 כפות קמח אמרנט
0.5 כוס קמח אורז חום
0.25 כוס קמח טפיוקה
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח דק
0.25 כפיות סודה לשתייה
0.5 כוס סוכר חום
1 כוס בננות בשלות מעוכות קלות (2-3 בננות)
0.5 כוסות חלב
0.33 כוסות שמן צמחי
0.5 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות, חלמונים וחלבונים בנפרד
סוכר טורבינדו לפיזור, אופציונלי
תרסיס בישול נון-סטיק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח אורז, טפיוקה, בננות, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, סוכר חום, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מקמים רשת במרכז התנור. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בתבניות אפייה ומרססים קלות בתרסיס שמן.
קוצצים דק את אגוזי המלך במעבד מזון. מניחים בצד 3 כפות לקישוט המנה המוגמרת.

ערבבו בקערה גדולה את אגוזי המלך הנותרים, קמח אמרנט, קמח אורז חום, קמח טפיוקה, אבקת אפייה, קינמון, מלח וסודה לשתייה. הוסיפו את הסוכר וערבבו עם הידיים.

בקערה נפרדת, ערבבו בננות, חלב, שמן, תמצית וניל וחלמונים.
מקציפים את חלבוני הביצה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך וקצף דק, 2 עד 3 דקות.
מוסיפים את תערובת הבננות לתערובת האגוזים ומערבבים (אל דאגה אם הבצק מתפרק לחתיכות, זה אומר שהוא לא עורבב יותר מדי).

קפלו שליש מקצף החלבונים הטרופים לתוך הבלילה, לאחר מכן קפלו בזהירות פנימה את שאר החלבונים, תוך ערבוב קל (זה טוב אם נותרו שכבות בבלילה).
ממלאים כל תבנית עד לגובה של כשלושה רבעים. מפזרים מעל אגוזי מלך ששמרנו וסוכר טורבינדו, אם משתמשים.
אופים במשך 28-30 דקות, עד שהמאפינס זהובים וסדוקים מעט בחלקם העליון. סובבו את התבנית באמצע האפייה. קיסם הננעץ במאפין אמור לצאת נקי. הניחו להתקרר בתבנית במשך 3 דקות, ולאחר מכן הוציאו לצינון מלא.

מתכון לבננה ואגוזים מאפין ללא גלוטן עם תפוח.

פֶּתֶק

כדי לצלות אגוזי מלך, הכניסו אותם לתנור ב 190 מעלות צלזיוס, עד להזהבה קלה, כ-10 דקות.