מתאבן אגס בבייקון

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

אגסים מבושלים בגראפה, ברנדי ענבים איטלקי, ומקבלים מתיקות חריפה שמשלימה בצורה מושלמת עם ארוגולה טרייה ומלוחה ופרוסות מלוחות של חזיר חזיר איטלקי. המתאבן נראה אלגנטי ומשתלב בצורה מושלמת עם היין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות גראפה (וודקה ענבים איטלקית)
0.5 כוסות סוכר
גרידה מחצי תפוז
0.5 כפיות מלח גס
1/8 כפית פתיתי פלפל אדום
8 ניצני ציפורן
8 גרגירי פלפל שחור
2 ענפי רוזמרין
3 אגסי פורל, קלופים, חצויים ומגולענים
1.5 כוסות ארוגולה
12 פרוסות דקות של חזיר מעושן (שינק טירולי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אגסים, חזיר יבש, ארוגולה, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום, צִפּוֹרֶן, רוֹזמָרִין, גרידת תפוז

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני בעל תחתית עבה, ערבבו את הגראפה, הסוכר, גרידת התפוז, המלח, פתיתי הפלפל האדום, הציפורן, גרגירי הפלפל, הרוזמרין ו-2 כוסות מים. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ כדי להמיס את הסוכר; בשלו במשך 5 דקות. הניחו בזהירות את חצאי האגסים, כשהצד החתוך כלפי מטה, בנוזל. כסו בנייר אפייה, הניחו אותו ישירות על הנוזל, ובשלו על אש נמוכה במשך 10-12 דקות. כבו את האש ותנו לאגסים להתקרר בנוזל במשך 5 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, העבירו אותם לצלחת להתקררות מוחלטת, כ-15 דקות.
חותכים כל חצי אגס ל-4 פלחים. אוספים כמה ענפי ארוגולה, לוחצים אותם לצורת אגס ומניחים אותם בקצה אחד של פרוסת חזיר. מגלגלים היטב ומהדקים בעזרת קיסם. חוזרים על הפעולה עם שאר האגסים, הארוגולה והחזיר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת קוקטיילים / מְתַאֲבנִים / קאנאפס / מתאבנים ירקות / / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים