פילה חזיר בבייקון

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כידוע לכולנו, בייקון מטוגן הופך כל מנה לטעימה יותר, ומתכון זה אינו יוצא מן הכלל. פילה חזיר רך משוחח בתערובת תבלינים של חרדל יבש, שום, פלפל חריף וסוכר חום ולאחר מכן עוטף לחלוטין ברצועות דקות של בייקון. לאחר האפייה, הבשר הופך לעשיר ועסיסי להפליא. כדי למנוע מהפילה לשחות בשומן בייקון ולהבטיח קרום אחיד ופריך מכל הצדדים, אפו אותו על רשת המונחת מעל תבנית אפייה. להגשה, חתכו את פילה החזיר למדליונים, כך שכולם יוכלו ליהנות מהבשר הרך עם קרום בייקון פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

14 רצועות בייקון (כ-360 גרם)
1 נתח פילה חזיר, חתוך לחתיכות (כ-0.6 ק"ג)
1/3 כוס חרדל דיז'ון
3 כפות סוכר חום בהיר
1.5 כפיות אבקת שום
0.5 כפיות פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, פלפל קאיין טחון, אבקת שום

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

מניחים את הבייקון על רשת המונחת על תבנית אפייה עם שוליים. אופים עד שחלק מהשומן נמס אך הבייקון עדיין גמיש לחלוטין, כ-15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 5 דקות. מעלים את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות צלזיוס.
תבלו את נתח הפיל בנדיבות במלח ופלפל שחור. בקערה קטנה, ערבבו את החרדל, הסוכר החום, אבקת השום ופלפל הקאיין. שפשפו את התערובת על נתח הפיל.

החל מקצה אחד, עוטפים את רצועות הבייקון סביב פילה, כשהן חופפות מעט.
מניחים את נתח הפילה על רשת בתבנית אפייה וצולים עד שהטמפרטורה הפנימית בחלק העבה ביותר של הפילה מגיעה ל-55 מעלות צלזיוס, כ-17 דקות. נותנים לנוח 5 דקות, לאחר מכן בעזרת מרית ומלקחיים מעבירים את נתח הפילה לקרש חיתוך. פורסים לעיגולים בעובי 2.5 ס"מ ומגישים.

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר

מתכונים דומים