עוגת שוקולד ללא חלב

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

למרות שהפאי של אלטון בראון נטול לחלוטין מוצרי חלב, הוא עדיין שומר על טעם ומרקם מסורתיים, הודות לשוקולד צ'יפס חצי מתוק, טפטוף של דבש ומרכיב סודי אחד: טופו קרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

370 גרם שוקולד צ'יפס חצי מתוק
1/3 כוס ליקר קפה
כפית אחת של תמצית וניל
450 גרם טופו (מסונן)
כף אחת של דבש
1 קלתית פאי מוכנה בקוטר 23 ס"מ (9 אינץ'), ראו מתכון למטה

בסיס פאי שוקולד:

200 גרם עוגיות שוקולד פירוריות
כף סוכר אחת
85 גרם חמאה לא מלוחה מומסת ומקוררת מעט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות שוקולד, שוקולד צ'יפס (גרגירים), ליקר קפה, תמצית וניל, טופו, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

ממלאים סיר בנפח 4 ליטר ב-2.5 ס"מ מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית, ולאחר מכן מנמיכים את האש.

מניחים קערת מתכת בינונית מעל סיר עם מים רותחים וממיסים את שבבי השוקולד עם ליקר הקפה ותמצית הוניל, תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית סיליקון.
בבלנדר או במעבד מזון, ערבבו את הטופו, תערובת השוקולד והדבש וטחנו כדקה עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את המלית על הקלתית וקיררו במשך שעתיים או עד שהתערובת מתייצבת.

בסיס פאי שוקולד:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

במעבד מזון, טחנו את העוגיות והסוכר עד לקבלת פירורים. לאחר מכן הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. לחצו את התערובת בחוזקה ובאופן שווה לתחתית, לדפנות וממש מעל לשולי תבנית פאי מתכת בקוטר 23 ס"מ.

אופים עם רשת במרכז התנור עד שהקרום אפוי ויבש, 18 עד 20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, כשעה.