עוגת גנאש שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

עוגת שוקולד עשירה ולחה עם גנאש משיי היא חלומו של כל חובב שוקולד. העוגה הזו היא בדיוק כזו. למרות שהיא חד-שכבתית ואינה דורשת זמן השרייה, היא נראית יוקרתית וחגיגית, והמרקם שלה ירתק אתכם מהביס הראשון. המרכיב הסודי בעוגה הזו הוא סירופ שוקולד של הרשי. אל תאפו אותה יותר מהזמן המומלץ, גם אם אתם חושבים שהיא עדיין לא מוכנה. בעת ערבוב הגנאש, הוסיפו מעט קפה נמס לתערובת השוקולד לקבלת טעם עמוק יותר. קשטו את העוגה בסיגליות מסוכרות, זהב אכיל או ציפוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כוס ו-1/3 של סירופ שוקולד של הרשי
כף אחת של תמצית וניל
1 כוס קמח פרימיום
סיגליות מסוכרות או זהב אכיל, לקישוט (אופציונלי)

גנאש

0.5 כוסות שמנת מתוקה
220 גרם גרגירי שוקולד חצי מתוקים
כפית אחת של קפה נמס מגורען

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סירופ שוקולד, ביצים, קרֶם, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים), קָפֶה, פרחים אכילים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה עגולה בקוטר 20 ס"מ, ולאחר מכן מרפדים את התחתית בנייר אפייה.
בקערת מיקסר עם מרית, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את סירופ השוקולד ותמצית הווניל. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת בצק. אין לערבב יתר על המידה, אחרת העוגה תהפוך לדחוסה.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים במשך 40-45 דקות, או עד שהבלילה מתייצבת במרכז. אין לאפות יתר על המידה! מצננים לחלוטין בתבנית.
לגנאש, חממו את השמנת המתוקה, גרגירי השוקולד והקפה הנמס בסיר כפול מעל מים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה.
הניחו את העוגה הפוכה על רשת צינון ויוצקים את הגנאש באופן שווה מעל, תוך הקפדה לכסות את הצדדים. ניתן להרים את הרשת כדי לכוון את הציפוי. קשטו בסיגליות מסוכרות, אם משתמשים, או פיררו בזהירות את צבע הזהב ומפזרים אותו במרכז העוגה. אין לשמור את העוגה במקרר.

פֶּתֶק

בפרק זה, איינה קישטה עוגה בדוגמת שברון. עבור הציפוי, היא ערבבה 1 ו-3/4 כוסות אבקת סוכר עם 3 כפות מים בקערה קטנה והעבירה את התערובת לשק זילוף עם קצה עגול קטן. היא זילפה שישה קווים ישרים של ציפוי במרווחים שווים. לאחר מכן, בעזרת גב סכין, היא ציירה קלות שבעה קווים ישרים בניצב לקווי הציפוי בגנאש, מושכת את הציפוי לאורך ויצרה דוגמת זיגזג. אפשר להשתמש בשיפוד עץ במקום סכין ולצייר קווים לסירוגין, תחילה בכיוון אחד, ואז בכיוון השני.