פאי אגוזי מלך שוקולד

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ועוד זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי שוקולד עם אגוזי מלך - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.25 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד תוספת לפיזור
2 כפות סוכר מגורען
1/2 כפית מלח דק
2 כפות שומן צמחי (מרגרינה)
4 כפות חמאה קרה, חתוכות לקוביות בעובי 1.5 ס"מ
ביצה גדולה אחת

מְלִית

1.5 כוסות אגוזי מלך קצוצים
110 גרם חמאה
3 ביצים גדולות
1 כוס סירופ תירס
1/4 כוס סוכר חום
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כפית מלח
3 כפות ליקר אגוזי לוז או אגוזי מלך
1.5 כפיות תמצית וניל
170 גרם שוקולד מריר, קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, סירופ תירס, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, תמצית וניל, מַשׁקֶה חָרִיף

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את שכבת העוגהבמעבד מזון, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את המרגרינה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס עם חתיכות חמאה קטנות.

בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם כף אחת של מי קרח. מוסיפים לתערובת מעבד המזון ומפעילים בפולסים 1-2 פעמים כדי להרטיב את הקמח. מניחים את הבצק על יריעת ניילון נצמד. בעזרת הניילון הנצמד מעצבים את הבצק לצורת דיסק.

לעטוף היטב ולהכניס למקרר להתייצבות לפחות שעה או למשך הלילה.
על משטח מקומח, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. הניחו אותו בזהירות בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ, קפלו את עודפי הבצק מתחתיו ובעזרת האצבע יוצרים צורה גלית. מקררים למשך 30 דקות לפחות.

הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-170 מעלות צלזיוס.

הכינו את המילויפזרו את אגוזי המלך על תבנית אפייה וצלו כ-8 דקות; העבירו לקערה. הניחו את תבנית האפייה הריקה במדף התחתון של התנור. במחבת קטנה על אש בינונית, חממו את החמאה כ-5 דקות, עד לקבלת קצף וזהוב-חום. הסירו מהאש.

בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, סירופ התירס, הסוכר החום, הסוכר המגורען, המלח, הליקר והווניל. מוסיפים בהדרגה את החמאה החומה עד לקבלת תערובת חלקה.
מפזרים על הקלתית המוכנה חצי מכמות האגוזים והשוקולד. יוצקים פנימה את המלית ומכסים ביתרת האגוזים והשוקולד. מעבירים את הפאי לתבנית אפייה חמה בתנור.

אופים כ-30 דקות, עד שהקרום זהוב והאגוזים זהובים. מכסים את הפאי באופן רופף בנייר כסף. ממשיכים לאפות עוד 25-30 דקות, עד שהמלית מתייצבת והמרכז תפוח מעט. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר לחלוטין.