פיצה דקה ופריכה

קולות: 6

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

חובבי פיצה עם בצק דק יאהבו את המתכון הזה. הבצק דק ופריך, כמו קרקר! הבצק נטול שמרים, מושלם למי שחושש לעבוד עם שמרים, והוא משתמש רק במעט אבקת אפייה כדי למנוע ממנו לתפוח יתר על המידה. הבצק יהיה די דביק, כך שתוכלו לרדד אותו דק על ידי הנחתו בין שני גיליונות נייר אפייה משומנים. תוספת פשוטה, כמו רוטב עגבניות ומוצרלה מגוררת, מספיקה. אפשר גם לאפות כל תוספת שתרצו על הבצק הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2 כוסות קמח + תוספת לעבודה
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית מלח גס
3/4 כוס מים
3 כפות שמן זית + עוד לשימון

תוספות

2/3 כוס רוטב פיצה
1.5 כפות מוצרלה יבשה מגוררת (כ-170 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת אפייה, רוטב פיצה, גבינת מוצרלה

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצק:

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה במדף התחתון של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס. ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה גדולה. הוסיפו את המים ושמן הזית ולשו לבצק רך ודביק. הפכו את הבצק על משטח מקומח קלות ולשו עד שנוצר כדור חלק וגמיש, 2-3 דקות. חלקו את הבצק לשניים וצרו מכל חצי דיסק שטוח. עטפו כל דיסק בניילון נצמד והניחו לו לנוח במקום חמים למשך 15 דקות.
משמנים שני גיליונות גדולים של נייר אפייה בשמן זית. מניחים דיסקית בצק ביניהם. בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30-35 ס"מ ובעובי של כ-0.3 ס"מ. מסירים את דף האפייה העליון ומעבירים את הבצק (על דף האפייה התחתון) לתבנית פיצה או לתבנית אפייה הפוכה.

מורחים 1/3 כוס רוטב על קלתית הפיצה; מכסים ב-3/4 כוס מוצרלה. מעבירים את הפיצה (על נייר האפייה) לאבן התנור שחוממה מראש. אופים עד שהקלתית פריכה וזהובה בקצוות והגבינה מבעבעת, 10-12 דקות. מעבירים לקרש חיתוך ומצננים במשך 1-2 דקות לפני הפריסה. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר כדי להכין פיצה שנייה.

פֶּתֶק

אין צורך לתת לבצק לתפוח: הוא ללא שמרים. הוא יכול להיות דביק, לכן יש לרדד אותו בין דפי נייר אפייה משומנים כדי ליצור קרום דק מאוד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים