מרק מוליגטאוני של אמריל

קולות: 6

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 3 ליטר

מרק מוליגטאוני של אמריל - מדריך שלב אחר שלב להכנתו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם ירכי עוף חתוכות לקוביות, ללא עור ועצמות
1 כוס תפוחי אדמה יוקון גולד קלופים וחתוכים לקוביות
1 כוס בטטה קלופה וחתוכה לקוביות
1 כוס עדשים אדומות יבשות
3/4 כף קישואים חתוכים לקוביות
3/4 כף קישואים צהובים חתוכים לקוביות
1 כוס עגבניות קלופות, מגולענות וקצוצות
4 כפות גהי או גהי
2 כפות תערובת תבלינים גאראם מסאלה
1 ו-3/4 כפיות מלח
2 כוסות בצל קצוץ דק
2 כפות שום קצוץ
1/2 כוס גזרים קצוצים דק
1/2 כוס סלרי קצוץ דק
2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
2 כוסות קלופות ומגולענות
חתוך לקוביות תפוחי גרני סמית'
6 כוסות ציר עוף או בקר
3/4 כפית פלפל שחור טחון
1 כוס תרד תינוק (דחוס היטב)
פחית אחת (400 גרם) חלב קוקוס לא ממותק

להגשה:

כף אחת של חומץ תפוחים
3 כוסות אורז בסמטי לבן מבושל
1/2 כוס קשיו קלויים וקצוצים
1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, גֶזֶר, סֶלֶרִי, שורש ג'ינג'ר, בצלים, שׁוּם, בַּטָטָה, תפוחים, גאראם מסאלה, עדשים, קִשׁוּא, קישואים צהובים, תֶרֶד, עגבניות, מי קוקוס, חומץ תפוחים, אורז בסמטי, אגוזי קשיו, כוסברה, גהי

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים סיר בנפח 4-5 ליטר על אש בינונית ומוסיפים את הגהי. בזמן שהוא מתחמם, מתבלים את העוף בגראם מסאלה ורבע כפית מלח. כשהשמן חם, מוסיפים את העוף ומבשלים, תוך כדי הפיכה תכופה, עד להזהבה וריחני, 6-8 דקות. מעבירים את העוף לצלחת ומצננים.
בזמן שהעוף מתקרר, הוסיפו את הבצל, הגזר והסלרי למחבת החמה וטגנו עד להקרמל, כ-4-5 דקות. הוסיפו את השום, הג'ינג'ר והתפוחים וטגנו עד שהתפוחים מתקרמלים, כ-7-8 דקות.

מניחים את תפוחי האדמה, הבטטות והעדשים בסיר עם 4 כוסות ציר עוף. מגבירים את האש ומביאים את המרק לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות.

מוסיפים עוף, את 1 1/2 כפיות המלח הנותרות, פלפל, את 2 כוסות ציר העוף הנותרות, קישואים, דלעת צהובה, תרד, חלב קוקוס ועגבניות.

המשיכו לבשל את המרק על אש קטנה עד שהעדשים והעוף רכים, עוד 10-15 דקות. הסירו מהאש וערבבו פנימה את חומץ התפוחים. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך. להגשה, שימו 1/4 כוס אורז בקערה חמה, מזגו פנימה 250 מ"ל מרק וקשטו בכף קשיו ו-2 כפיות כוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח ההודי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים