תבשיל בקר עם תפוחי אדמה חדשים

המצרכים למתכון:

• 0.9 ק"ג בקר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ
• 3 כוסות ציר עגל או בקר בטמפרטורת החדר
• 1/4 כפית טימין מיובש
• 1/4 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית בזיליקום מיובש
• 1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
• 225 גרם פטריות שמפיניון פרוסות דק
• 1 כוס גזרים קצוצים לקוביות
• 1 כוס בצל קפוא, מופשר
• 1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה, מופשרת
• 450 גרם תפוחי אדמה חדשים קטנים (בגודל כדור גולף), חתוכים ל-4 חתיכות
• 2 כפות שמן זית
• 1.5 כפיות מלח גס
• כפית אחת של תערובת תבלינים (ראו מתכון למטה)
• 3/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות (30 גרם) חמאה לא מלוחה
• 3 כפות קמח
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

תערובת התבלינים הקריאולית של אמריל:

• 2.5 כפות פפריקה
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1 כף טימין מיובש