מרק המיסו האהוב על אמריל

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק המיסו האהוב על אמריל - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 קיקוראגה שחורה מיובשת גדולה (פטריות אוזני עץ)
בשר מבושל של לובסטר אחד (450 גרם), חתוך לחתיכות קטנות, הקונכייה והגוף נותרו
2 כפיות רוטב סויה
4 כפות סאיקיו (משחת מיסו מתוקה וקלילה)
1 כף אקמיסו (משחת מיסו כהה)
3 כפות בצל ירוק קצוץ דק

למרק דאשי איצ'יבאן:

10 גרם (כ-2-3 עלים) קומבו (אצת ים)
4 כפות מים
1/2 כוס קצובושי (פתיתי בוניטו מיובשים)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַצָה, בצל ירוק, מיסו (משחת סויה), טוּנָה, לוֹבּסטֶר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, ערבבו את הקומבו והמים וחממו על אש בינונית-נמוכה כמעט עד לרתיחה. הוציאו את הקומבו רגע לפני שהתערובת רותחת וזורקים אותו. הוסיפו את פתיתי הבוניטו והניחו למשך 10 שניות, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה.

כבו את האש והסירו כל קצף מפני השטח של הנוזל. הניחו לתערובת לעמוד במשך 2 דקות, לאחר מכן סננו דרך מסננת דקה או בד גבינה. השליכו את פתיתי הבוניטו, שפכו את הדאשי בחזרה למחבת והחזירו לאש נמוכה. הוסיפו את גוף הלובסטר והקליפה ששמרתם לדאשי ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. הסירו והשליכו את הקליפה והגוף.
שטפו את הפטריות במהירות במים או נגבו אותן יבשות כדי להסיר חול או לכלוך, לאחר מכן הוסיפו אותן לדאשי ובשלו על אש נמוכה עד שהן רכות, כ-10 דקות. הוציאו את הפטריות כשהן קרות מספיק כדי למנוע כוויות בידיים, פרסו אותן לרוחב או לרצועות דקות והחזירו אותן למרק.

מוסיפים את בשר הלובסטר וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שיתרכך, כ-2-3 דקות. מוסיפים את רוטב הסויה, המיסו הלבן והחום, והבצל הירוק. מערבבים היטב. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / רוטב מרקים / מרקי דגים / מטבח יפני / אמריל לגאסה

מתכונים דומים