חזה בקר מבושל לפסח

קולות: 4

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מתכון מפורט להכנת מנת בשר עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3.6 - 4.5 ק"ג חזה בקר
שיני שום
ליטר ציר בקר (ללא מלח או דל מלח)
2 בצלים גדולים, פרוסים
3 כפות שמן צמחי
2 כפיות מלח
2 כפיות תערובת תבלינים ארומטית של אמריל (ראו רכיבים למטה)
1 כפית פלפל שחור טחון לפי הטעם
כפית אבקת בצל
כפית אבקת שום אחת
כוס אחת של קטשופ
כף אחת. רוטב צ'ילי
1 כוס סוכר חום

תערובת תבלינים קריאולית:

2.5 כפות פפריקה
2 כפות מלח
2 כפות אבקת שום
כף אחת של פלפל שחור
1 כף אבקת בצל
כף אחת של פלפל קאיין
1 כף עלי אורגנו מיובשים
1 כף טימין מיובש
מערבבים את כל התבלינים היטב. ולאחסן בכלי אטום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, קֶטשׁוֹפּ, רוטב צ'ילי, סוכר חום, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין טחון, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-260 מעלות צלזיוס.

בעזרת סכין חיתוך או האצבעות, מרחו שום על חזה החזה. הניחו את הבשר על תבנית אפייה או בתבנית קרמית וצלו עד שהמשטח זהוב-חום.

הוציאו את התבנית מהתנור, הפכו את החזה והחזירו אותו לתנור להשחמה משני הצדדים. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). שפכו כמות מספקת של ציר בקר עד שיגיע לגובה של 2.5 ס"מ (1 אינץ') מדפנות החזה, כסו בנייר כסף וצלו במשך שעה.
בזמן שהחזה מתבשל, חממו מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה וטגנו את הבצל בשמן הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתקרמל ורוב הנוזלים התאדו, כ-20 דקות.

לאחר שעה, הוציאו את הבשר מהתנור והוסיפו את הבצל המקורמל ואת כל שאר המרכיבים. כסו שוב והמשיכו לצלות עד שהבשר רך מאוד אך לא מתפרק, עוד 2-3 שעות.
מעבירים את חזה הבקר לקרש חיתוך ופורסים אותו. מסננים את הנוזלים הנותרים ומוזגים אותם על פרוסות הבקר. מחזירים את חזה הבקר לתבנית ומניחים לו להתקרר, ומגישים למחרת. (מחממים שוב בתנור).

עדיף להכין את המנה הזו מראש, יום אחד מראש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / תבלינים / המטבח היהודי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים