זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

במנה זו נעשה שימוש בסטייק ראונד עליון זול, הפרוס לרצועות, צרוב לקרום מושלם מכל הצדדים, ולאחר מכן מבושל ברוטב טעים עם בצל ופלפלים. לפני הטיגון, צפו היטב את הסטייקים בקמח ובתיבול הקריאולי הייחודי של אמריל לגאסה. זה יעזור לפתח קרום נפלא ומלוח ולאחר מכן להסמיך את הרוטב על בסיס ציר העוף. הבשר רך ומלוח ברוטב. פזרו עשבי תיבול טריים והגישו עם אטריות, פירה או אורז לבן.

רכיבים:

בָּקָר

• סטייק עגול עליון במשקל 1 ק"ג, חתוך לרצועות בעובי 0.5 ס"מ.
• 0.5 כפיות פלפל קאיין
• 1.5 כפות תיבול קריאולי, ראו מתכון למטה
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• 1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 3 כפות קמח פרימיום
• אורז לבן, להגשה (אופציונלי)
• 3 כוסות ציר עוף, מחולק
• 6 כוסות בצל פרוס דק
• 2 כוסות פלפלים אדומים וירוקים פרוסים דק
• 3 כפיות מלח

תיבול קריאולי של אמריל

• כף אחת של אורגנו מיובש
• 2.5 כפות פפריקה
• 1 כף טימין מיובש
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פלפל מתוק, בצל ירוק, פלפל קאיין טחון, אבקת שום, בצל מיובש, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה, ערבבו את הבשר עם תיבול הקריאולי והקמח לציפוי אחיד.
שלב 2
• במחבת גדולה מברזל יצוק או מחבת עמוקה, חממו את שמן הירקות על אש בינונית-גבוהה וטגנו את הבשר במנות עד להשחמה מכל הצדדים, 4 עד 5 דקות.
שלב 3
• מוסיפים 2 כוסות ציר עוף ומערבבים, תוך כדי גירוד תחתית ודפנות הסיר כדי לשחרר שאריות שחומות. מוסיפים את הבצל, הפלפל, המלח, פלפל קאיין ופלפל שחור. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, במשך 6-8 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מנמיכים את האש לבינונית. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות.
שלב 4
• מוסיפים את כוס ציר הציר הנותרת וממשיכים לבשל על אש קטנה, ללא מכסה, כשעה או עד שהבשר רך מאוד והרוטב מסמיך. מוסיפים את הפטרוזיליה ומגישים מיד על אורז לבן.
  
  תיבול קריאולי של אמריל:
  
  ערבבו את כל המרכיבים היטב.
  
  תפוקה: 2/3 כוס

קולות: 2