אטריות ביצים "טטרציני"

המצרכים למתכון:

• אטריות ביצים רחבות 340 גרם
• 450 גרם הודו צלוי, חתוך לקוביות או מפורק
• 1/3 כף פרמזן מגורר
• 450 גרם פטריות שמפיניון לבנות פרוסות (ללא גבעולים)
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 1 ו-3/4 כוסות שמנת מתוקה
• 2 כוסות ציר עוף
• 1.5 כוסות בצל קצוץ
• 1/2 כוס פלפל אדום קצוץ
• 7 כפות חמאה לא מלוחה (מנות)
• כפית שום כתוש
• 1/2 כפית עלי טימין טריים קצוצים
• 1/4 כוס קמח חיטה
• 1 כף עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 1.5 כפיות מלח
• 3/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• חבילה אחת (155 גרם) צ'יפס תפוחי אדמה גרוסים
• 1.5 כפיות תערובת תבלינים, ראו מתכון למטה

תערובת התבלינים הקריאולית של אמריל:

• 2.5 כפות פפריקה
• 2 כפות מלח
• 2 כפות אבקת שום
• כף אחת של פלפל שחור
• 1 כף אבקת בצל
• כף אחת של פלפל קאיין
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1 כף טימין מיובש