מרק פלפלים מתוקים קלויים קר

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק פלפלים מתוקים אפויים קר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מָרָק:

6 פלפלים אדומים קלויים, קלופים, מגורעים וחתוכים לקוביות
2 וחצי כוסות ציר עוף עשיר או ציר ירקות, ועוד במידת הצורך
כף אחת של שמן צמחי
1 בצל קטן, קצוץ דק
3 שיני שום קצוצות
2 כפיות כמון טחון
1 כוס יין אדום מחוזק מרסלה
1 כף עלי כוסברה טריים קצוצים
מלח ופלפל שחור טחון

סלסה אבוקדו וצ'ילי:

1/2 ראש בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
2 פלפלי צ'ילי קלויים של אנהיים, קלופים, מגולענים וקצוצים
1 פלפל צ'ילי אנצ'ו מיובש, קלוי וקצוץ
2 אבוקדו, חתוכים לקוביות קטנות
2 עגבניות שזיף קצוצות
מיץ מ-2 לימונים
מלח ופלפל שחור טחון
1/2 כוס שמנת חמוצה
גבעולי כוסברה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, פלפל צ'ילי, פלפל אנצ'ו, בצלים, שׁוּם, עגבניות שזיף, אַבוֹקָדוֹ, מיץ ליים, יַיִן אָדוֹם, רוטב סלסה, שמנת חמוצה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת המרק, חממו את השמן בסיר גדול על אש גבוהה. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו כ-2 דקות. הוסיפו את הכמון וטגנו עוד 2 דקות.

יוצקים את יין המרסלה ומבשלים עד לצמצום של כ-1/2 כוס, כ-4 דקות. מוסיפים את הפלפל והמרק, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. מוסיפים את הכוסברה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
טחנו את המרק בעדינות בבלנדר. העבירו אותו לקערה גדולה, כסו וקיררו היטב במקרר במשך כשעתיים. (אם המרק סמיך מדי לאחר הקירור, דללו אותו עם עוד מעט ציר).

בינתיים, הכינו את הסלסה.בקערה, ערבבו את הבצל, השום, פלפלי הצ'ילי, העגבניות והאבוקדו. ערבבו היטב. הוסיפו את מיץ הליים, ערבבו היטב ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. כסו ושמרו במקרר עד להגשה.

להגשה, מזגו את המרק לקערות עמוקות וקשטו בסלסה, קרם פרש וענפי כוסברה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים קרים / מרקים שמנתיים / מרקי ירקות / המטבח היווני

מתכונים דומים