מרק קר של פירה עגבניות וסלק

קולות: 1

ליקופן הוא חלק ממשפחת הקרוטנואידים והוא נותן לעגבניות, פלפלים, אבטיח וירקות אדומים אחרים את צבעם. תכונותיו נוגדות החמצון ידועות היטב, כלומר הוא יכול לחפש ולסלק רדיקלים חופשיים. הגוף סופג ליקופן בצורה הטובה ביותר בשילוב עם כמות קטנה של שומן, לכן טפטפו עגבניות טריות עם שמן זית או הוסיפו פרמזן מגורר לספגטי עם רוטב עגבניות.

בטאליין הוא גם פיגמנט אדום המצוי בעיקר בסלק אדום ובמנגולד אדום. מחקרים הראו שיש לו גם תכונות נוגדות חמצון, והוא נחשב כנספג טוב יותר בשילוב עם ויטמין C (לדוגמה, עם פלפל אדום, המשמש במתכון מרק קרמי זה).

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 140, שומן כולל 11 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 10 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

מרק עגבניות קר ופירה סלק - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/2 כוס פרוסות סלק כבוש, בתוספת 1/3 כוס מרינדה
3 כפות שמן זית
6 עגבניות מיובשות ועוד כף אחת קצוצות דק
קורט גדול של פפריקה חריפה
חצי כוס פלפל אדום אפוי, בתוספת כף אחת קצוצה דק
שן שום קטנה אחת
עגבנייה בינונית בשלה אחת, קצוצה
צ'יפס סלק, לקישוט, אופציונלי
שמנת חמוצה או יוגורט, להגשה, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סֶלֶק, עגבניות מיובשות, פלפל מתוק, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את השמן, העגבניות המיובשות והפפריקה במחבת קטנה. בשלו על אש נמוכה עד שהעגבניות מתרככות, 2 עד 3 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין.
בקערה בינונית, ערבבו את העגבניות המיובשות והשמן עם הסלק ומיץ הסלק, הפלפל, השום ו-3/4 כפית מלח. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפחות. טחנו בבלנדר עם כוס מים קרים עד לקבלת מרקם חלק. העבירו לקערה או לכוס גדולה וקיררו למשך שעה לפחות.