זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון שלב אחר שלב לגספצ'ו. מרק עגבניות כמנה ראשונה מוגשת עם קרוטונים.

רכיבים:

• 1.1 ק"ג עגבניות, קלופות וקצוצות
• כוס אחת של מיץ עגבניות
• 1/2 כוס שמן זית
• בצל אחד, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 3 גבעולי בזיליקום
• 5 כוסות לחם ישן, חתוך לקוביות (ללא קרום)
• 1 כף חומץ יין אדום

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עגבניות, מִיץ עַגבָניוֹת, בצלים, שׁוּם, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין, בָּזִילִיקוּם, מְרַק עַגבָניוֹת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו 1/4 כוס שמן זית בסיר הולנדי על אש בינונית. הוסיפו את הבצל ובשלו תוך ערבוב עד לריכוך, 8 עד 10 דקות. הוסיפו את השום ופתיתי הפלפל האדום ובשלו עד לריכוך, כדקה.
  
  הגבירו את האש לבינונית-גבוהה, הוסיפו את העגבניות ו-1/2 כפית מלח, ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2 עד 3 דקות. הוסיפו את מיץ העגבניות, גבעולי הבזיליקום ו-3 כוסות מים. המשיכו לבשל עד שהעגבניות רכות מאוד, 15 עד 20 דקות.
שלב 2
• מוסיפים 3 כוסות לחם. מבשלים, תוך ערבוב בכף עץ, עד לריכוך, 5 עד 7 דקות. מסירים את ענפי הבזיליקום. מוסיפים את החומץ. עובדים בשתי מנות, טוחנים את המרק בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הוספת 2 כפות שמן זית לכל מנה. מצננים את מרק העגבניות במקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
שלב 3
• רגע לפני ההגשה, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת על אש בינונית. הוסיפו את 2 כוסות הלחם הנותרות; טגנו עד להזהבה, 5 עד 6 דקות. תבלו את מרק העגבניות הקר במלח לפי הטעם; קשטו בקרוטונים ובזיליקום.
  
  מתכון לפירה מרק עגבניות אפוי עם כריך.

קולות: 1