פאי תפוחי אדמה עם בייקון

קולות: 12

תמונה של המנה: ג'יימס בגריי

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון לפאי סגור העשוי משכבות של בצק פריך, תפוחי אדמה, בייקון, גבינת גרוייר ושמנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לבצק פריך:

2 1/4 כוסות קמח חיטה משובח
240 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
כפית מלח דק

למילוי:

4 פרוסות בייקון
3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
1/4 כוס מגוררת גבינת גרוייר
1 כוס שמנת מתוקה
3 ענפי טימין
חלמון ביצה אחד
מלח ופלפל טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, ביצים, קרֶם, גְבִינָה, גבינת גרוייר, קוֹרָנִית, קֶמַח, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת בצק פריך: במעבד מזון, טחנו את החמאה, הקמח והמלח עד לקבלת תערובת הדומה לחול רטוב. הוסיפו 8-10 כפות מי קרח, כף אחת בכל פעם, וערבבו לאחר כל הוספה עד שהבצק מתחיל להתגבש.

חלקו את הבצק לשני חלקים, עטפו אותם בשתי שקיות ניילון וצרו שתי שכבות עגולות. מקררים את הבצק למשך 30 דקות.
לרדד דף בצק אחד על משטח מקומח קלות לעיגול בקוטר 25 ס"מ. לחלק את הבצק לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ ולקרר.

הכינו את המילוי: מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מטגנים את הבייקון במחבת על אש בינונית עד שהוא פריך, מסננים על מגבות נייר. מצננים וחותכים לרצועות.
יוצקים את השמנת לסיר ומוסיפים את ענפי הטימין. מביאים לרתיחה. מסירים את הסיר מהאש ומניחים לו לחלוט במשך 5 דקות. לאחר מכן מוציאים את ענפי הטימין.
חותכים את תפוחי האדמה לחצי ופורסים דק.

הוציאו את התבנית מהמקרר והוסיפו שכבה של תפוחי אדמה, תבלו במלח ופלפל, ולאחר מכן פזרו רבע מכמות הבייקון. המשיכו להניח את השכבות באותו סדר, וסיימו בשכבה אחרונה של גבינת גרוייר.

יוצקים שמנת על גבי פאי תפוחי האדמה.
לרדד את הבצק הנותר לעיגול בקוטר 25 ס"מ ולהניח אותו מעל הפאי, תוך צביטה בקצוות. לערבב את חלמון הביצה עם מעט מים ולמרוח אותו על הפאי.

צרו מספר חריצים במרכז הפאי בעזרת סכין כדי לאפשר לאדים לצאת. הניחו את הפאי על תבנית אפייה ואפו עד להתייצבות, 50 עד 60 דקות.

אם הפאי נשרף, כסו אותו בנייר כסף. הוציאו את הפאי מהתנור והניחו לו לנוח 15 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבנית וחלקו למנות.

מפזרים עלי טימין מעל פאי תפוחי האדמה ובייקון.