צ'ה ין (תה תאילנדי)

קולות: 14

תמונה של המנה: כתבת האוכל ננסי מקדרמוט

נגיעה של צבע מאכל מעניקה לו את גוון הטרקוטה המפורסם שלו. תערובת זו נמכרת בשווקים אסייתיים באריזות של 450 גרם המסומנות "תה תאילנדי" או "צ'ה תאי". בתאילנד, הוא מוגש קר ומתוק מאוד, עם ענן מפנק של חלב מאודה מעל קוביות קרח. תאילנדים אוהבים לשתות את התה הזה במתוק מאוד. עם זאת, ניתן להפחית את כמות הסירופ בהתאם לטעמכם. ניתן לשמור את תערובת התה והסירופ במקרר עד שבוע.

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

במסעדות תאילנדיות, משקה קר ומתוק זה הופך מיד רבים מהמבקרים החדשים והביישנים לחובבי המטבח התאילנדי. צ'ה ין, או "תה קר", עשוי מתערובת תאילנדית מיוחדת של עלי תה שחור קצוצים בטעם אניס, קינמון, וניל ותבלינים מתוקים אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות מים
3/4 כוס תה תאילנדי
שבבי קרח או קוביות קרח למילוי הכוס
1-1.5 כוסות חלב מרוכז או שמנת דלת שומן (3-4 כפות לכוס)
1.5 כוסות סירופ סוכר:
כוס סוכר אחת
כוס מים אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תה שחור, סִירוֹפּ, חלב מרוכז, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר בינוני של מים לרתיחה גועשת. הניחו קנקן עמיד בחום בנפח ליטר אחד בכיור. לאחר שהמים רותחים, הוסיפו את התה והסירו מהאש. התה יצוף על פני השטח עד שתערבבו אותו בעדינות במים. לאחר שכל עלי התה רוויים, השרו במשך 3 דקות.
יוצקים את תוכן הסיר לתוך הקנקן; אל דאגה אם נשארו משקעים. יוצקים את התה הלוך ושוב מהקנקן לסיר שבע פעמים כדי להפוך אותו לכהה וחזק יותר. לבסוף, התה צריך להיות בסיר. שטפו את הקנקן וסננו את התה שוב לתוך הקנקן דרך פילטר קפה. מוסיפים את הסירופ ומערבבים להמסה. מצננים לטמפרטורת החדר, מכסים ומכניסים למקרר לפני ההגשה.

להגשה, מלאו את הכוסות בקרח כתוש. מזגו 3/4 כוס תה תאילנדי קר לכל כוס. הוסיפו 3-4 כפות חלב מאודה לכל כוס. הגישו לאחר שהחלב טפטף על הקרח והתערבב עם התה.

בסיר קטן, ערבבו את הסוכר והמים והביאו לרתיחה חזקה על אש גבוהה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך שמירה על רתיחה עדינה, עד שהנוזל מסמיך ומקבל צבע קל, כ-5 דקות. הסירו מהאש וקררו לטמפרטורת החדר.

יוצקים את הסירופ המקורר לצנצנת עם מכסה הדוק, סוגרים ואחסנים בטמפרטורת החדר למשך שבוע או במקרר למשך מספר שבועות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / משקאות קלים / תה ומשקאות צמחיים / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים