קערת אטריות תאילנדית עם ברוקולי

קולות: 1

איך להכין - קערת אטריות ברוקולי תאילנדיות

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 250, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 812 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

צרו קערה בצבעים אחידים, כמו הקערה התאילנדית הזו עם אטריות אורז, ירוקות למשל. מעליה הוסיפו ברוקולי, סלרי, מלפפון ונענע טרייה מוקפצים, וקשרו את הכל יחד עם רוטב בהשראה אסייתית של חומץ אורז, ג'ינג'ר, מיץ ליים, פלפל צ'ילי, בצל ירוק ורוטב דגים. לניגודיות פריכה, הוסיפו מעל הקערה בצל מטוגן (קנוי) ובוטנים גרוסים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תִדלוּק

רבע כף חומץ אורז
3 כפות מיץ ליים סחוט טרי
2 כפות רוטב דגים (טבעוני זה בסדר)
2 כפות סוכר
2.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק (לשמור את החלק הירוק הכהה להגשה)
חצי או שלם של צ'ילי ירוק תאילנדי קטן, פרוס דק

סלט אטריות

170 גרם אטריות אורז
2 כפות + 2 כפיות שמן צמחי
1 כף רוטב דגים (טבעוני זה בסדר)
כפית סוכר אחת
2 כפות למון גראס טרי קצוץ
ראש ברוקולי גדול אחד, חתוך לפרחים ארוכים, הגבעולים קלופים
שליש מלפפון, פרוס דק
גבעול סלרי 1, פרוס דק
ראש חסה אחד, קצוץ
0.5 כוס נענע טרייה קצוצה
בצל מטוגן ובוטנים קלויים ללא מלח, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אטריות אורז, כרוב ברוקולי, מלפפונים, סֶלֶרִי, חַסָה, מיץ ליים, חומץ אורז, רוטב דגים, שורש ג'ינג'ר, בצל ירוק, למון גראס, פלפל צ'ילי, בֹּטֶן, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הרוטב:

בקערה בינונית, ערבבו חומץ, 1/4 כוס מים, מיץ ליים, רוטב דגים, סוכר, ג'ינג'ר, בצל ירוק וצ'ילי; הניחו בצד.
הכינו סלט אטריות:

מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן; מסננים ומניחים בצד. בקערה גדולה, מערבבים 2 כפות שמן צמחי, רוטב דגים, סוכר ולמון גראס; מוסיפים את הברוקולי ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים.

במחבת ברזל יצוק גדולה, חממו את 2 כפיות שמן הצמחי הנותרות על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הברוקולי בשכבה אחת (במנות במידת הצורך) ובשלו עד להשחמה מצד אחד, כ-4 דקות.
הופכים וממשיכים לבשל עד שהברוקולי פריך-רך, עוד כשתי דקות.
אספו את הקערות:

חלקו את האטריות בין 4 קערות ומעליהן ברוקולי, מלפפון, סלרי, חסה ונענע. טפטפו את הרוטב ומפזרים את הבצל המטוגן, הבוטנים ואת הבצל הירוק שנותר.