לחם שמרים

קולות: 2

תמונה של המנה: פרנסיס מדיירוס

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 5 - 7

מתכון מפורט להכנת לחם ביתי עם תמונות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 טבליות שמרים דחוסים (21 גרם כל אחת)
1/2 כוס מים חמים
2 כוסות חלב רזה חם (או חלב מבושל, מעט מקורר)
2.3 ק"ג קמח חיטה
כפית מלח אחת
12 ביצים טריות בטמפרטורת החדר
3.5 כוסות סוכר
3 כפות מיץ לימון
225 גרם חמאה מומסת
2 כפות מלח
ביצה טרופה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בצק שמרים, מיץ לימון, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את השמרים בחצי כוס מים חמימים (לא חמים). מוסיפים 2 כוסות חלב רזה חם (או חלב מבושל מעט מקורר), 3 כוסות קמח וכפית מלח. מערבבים ומניחים לשמרים לעמוד עד שיתפחו.
בקערה נפרדת, מניחים 12 ביצים, סוכר ומיץ לימון. טורפים היטב, לאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת.

מוסיפים את השמרים המומסים, הקמח הנותר ו-2 כפות מלח. מערבבים היטב ומניחים למשך 10-20 דקות.

המשיכו ללוש את הבצק עד שהוא מתחיל להתנתק מדפנות הקערה, או ללוש אותו בידיים משומנות עד שהוא מתנתק מהידיים שלכם. זה ייקח קצת זמן, והבצק יהיה דביק, לא כמו בצק לחם. הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו ונתנו לתפוח עד להכפלת הנפח, כ-1-3 שעות.
מפעילים חבטות חזקות, הופכים אותו ונותנים לו לתפוח עד להכפלת נפחו בפעם השנייה.

הפרידו בזהירות כ-300 גרם בצק, גלגלו אותו לצורת כיכר לחם והניחו אותו בתבנית כיכר לחם משומנת. אמורות להיות לכם כ-5-7 כיכרות לחם. הניחו לבצק לתפוח בתבניות עד להכפלת נפחו (התפחה השלישית).

צרו שניים או שלושה חריצים בקוטר 0.5 ס"מ על פני כל כיכר לחם ומרחו את החלק העליון בביצה טרופה עם כף מים.
אופים בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות, לאחר מכן מנמיכים את החום לכ-150 מעלות צלזיוס ואפים עוד 25-30 דקות. מוציאים את הלחם מהתנור והופכים אותו על צידו על רשת למשך מספר דקות, לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / מטבח פורטוגזי

מתכונים דומים