בריוש הוא לחם צרפתי מתוק

קולות: 2

זְמַן: 13 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 כיכרות לחם

לחם הביצים העשיר הזה מושלם לטוסט צרפתי אוורירי, פודינג לחם סופר טעים, או כריכי גבינה חמים ומעוררי תיאבון. הארומה של המאפה הזה תאחד במהירות את כולם במטבח. למרבה המזל, המתכון מכין שני בריושים, כך שיש מספיק לכולם. ואם נשארים, יהיה לכם תירוץ לפנק את כולם בפודינג לחם למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5.5 כוסות קמח פרימיום
שקית אחת (7 גרם) של שמרים מהירי פעולה
1/4 כוס סוכר
5 כפיות מלח גס
כוס חלב מלא
7 ביצים גדולות
275 גרם חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר), חתוכה לקוביות, ועוד תוספת לשימון התבנית
ציוד מיוחד2 תבניות לחם בגודל 22x12 ס"מ עם ציפוי מונע הדבקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את החלב ו-6 הביצים וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת בצק חלק. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה וערבבו עד שהבצק מתחיל להתנתק מדפנות הקערה, כ-5 דקות.
הנמיכו את המהירות לבינונית והתחילו להוסיף את החמאה כמה חתיכות בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה עד להטמעה מלאה, כ-5 דקות. הגבירו את מהירות המיקסר בחזרה לבינונית-גבוהה והמשיכו לערבל עד שהבצק מבריק וקצת דביק, כ-7 דקות.

מעבירים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה.
משחו בנדיבות שתי תבניות לחם טפלון בגודל 22x12 ס"מ (9 על 5 אינץ') בחמאה ומרחו לתוכן את הבצק בעזרת כף. משחו בנדיבות שתי חתיכות ניילון נצמד, גדולות מספיק כדי לכסות את התבניות, והניחו אותן כשהצד המרוח בחמאה כלפי מטה על התבניות. הניחו לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא תפוח 2.5 ס"מ (1 אינץ') מעל דפנות התבניות, כ-3 שעות.
חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
טורפים את הביצה הנותרת עם כף מים. מסירים את הניילון הנצמד ומברישים את פני הבצק בביצה הטרופה, לאחר מכן מניחים את התבניות במדף האמצעי של התנור. אופים, תוך סיבוב התבניות באמצע, עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית של כל כיכר מגיעה ל-88 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות.
מעבירים את התבניות לרשת צינון ומניחים להן להתקרר במשך 5 דקות. מעבירים סכין מסביב לשולי הבריוש ומוציאים אותן מהתבניות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / ארוחת בוקר / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים