לחם דלעת בצורת דלעת

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 269, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 287 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

לחם דלעת שמרים זה עם רמזים של קינמון, ממותק קלות בסוכר חום, יהפוך למנת הסתיו האהובה עליכם. לפני האפייה, הבצק נקשר בחוט בכמה מקומות כך שהלחם המוגמר יקבל צורה של דלעת, ומקל קינמון ריחני הופך לגבעול. מגישים עם חמאת דלעת מתובלת תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לֶחֶם

1/4 כוס חלב מלא חם (בערך 40 מעלות צלזיוס)
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים (4.5 כפיות)
3/4 כוס מחית דלעת
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 ביצים גדולות
כף שמן צמחי + עוד לשימון הקערה
3 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כפית קינמון טחון
כפית מלח גס
מקל קינמון אחד
ציוד מיוחדמחרוזת מטבח

שמן זרעי דלעת מתובל

1 כוס מחית דלעת
1/3 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 כפות סירופ מייפל
כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, חָלָב, ביצים, מחית דלעת, קינמון, סִירוֹפּ מֵייפֶל

בישול המנה לפי המתכון:

לחם דלעת:

יוצקים חלב חם לקערה גדולה ופוזים מעליו שמרים. נותנים לזה לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. מוסיפים את מחית הדלעת, הסוכר החום, ביצה גדולה אחת ושמן צמחי עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה נפרדת, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח, לאחר מכן מוסיפים את תערובת הדלעת ולשים לבצק גס.
מקמחים קלות משטח עבודה. הופכים את הבצק החוצה ולשים עד שהוא חלק וגמיש מאוד, כ-10 דקות. מעבירים לקערה גדולה אחרת משומנת קלות בשמן צמחי. מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה עד שעה ו-15 דקות.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. דחפו את הבצק לחלקים, ולאחר מכן וצרו ממנו כדור חלק ברוחב של כ-15 ס"מ. גזרו שלושה חתיכות חוט מטבח בקוטר 60 ס"מ והניחו אותן על משטח עבודה נקי בצורת פתית שלג. הניחו את כדור הבצק במרכז, לאחר מכן קשרו את קצוות החוט בחלק העליון של הבצק, תוך השארת רווח של כ-2.5 ס"מ בין הבצק לקשר מכיוון שהבצק ימשיך לתפוח. אל תקשרו את החוט חזק מדי. העבירו לתבנית האפייה המוכנה, הכניסו מקל קינמון למרכז הבצק כדי ליצור את הגבעול. כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו לתפוח עד שהבצק מתחיל לקבל צורה של דלעת, עוד 15 עד 30 דקות.
בזמן שהבצק תופח, מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
טורפים את הביצה הנותרת עם כף מים בקערה קטנה, לאחר מכן מברישים את כל החלק החיצוני של הלחם בביצה הטרופה. אופים עד שהקרום משחים יפה ומדחום הננעץ במרכז מראה 88 מעלות צלזיוס, כ-30 דקות. נותנים ללחם להתקרר לחלוטין על רשת צינון.
שמן זרעי דלעת מתובל:

ערבבו בסיר קטן מחית דלעת, שמנת מתוקה, סוכר חום, סירופ מייפל, קינמון וקורט מלח וחממו על אש בינונית. חממו תוך ערבוב תכוף עד שהסוכר נמס והתערובת מסמיכה מעט ומקבלת צבע כתום עמוק, כ-10 דקות. העבירו לקערה וקיררו עד להתייצבות מלאה.
חתכו בזהירות והסירו את החוט מהלחם. פרסו את הלחם לפרוסות והגישו עם חמאת דלעת.