בינייטס - סופגניות צרפתיות

קולות: 48

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 יחידות.

בלב הרובע הצרפתי של ניו אורלינס, כל יום מוצלח מתחיל ומסתיים לעתים קרובות בצלחת של בינייטים זהובים וכוס קפה או לה ארומטי. המתכון לבינייטים צרפתיים הוא פשוט מאוד, אבל כידוע מזמן, הפשוטים ביותר הם הטעימים ביותר. כולם בהחלט אוהבים אותם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מים חמים - 2/3 כוס
סוכר מגורען - 1/4 כוס
מלח - 1/4 כפית
שמרים יבשים פעילים - 2.5 כפיות
קמח - 3 - 4 כוסות
שמנת מתוקה - 1/3 כוס
ביצים – חתיכה אחת
שמן חמניות לטיגון עמוק
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, קרֶם, ביצים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו מים, סוכר מגורען, מלח ושמרים. הניחו לעמוד כ-10 דקות, עד שהשמרים מקציפים.
מדדו 3.5 כוסות קמח והכניסו למעבד מזון. כשהמנוע פועל, הוסיפו לאט לאט את תערובת השמרים, תוך ערבוב עד לספיגה מלאה. הוסיפו את השמנת והביצים ועבדו עד לקבלת בצק רך. הוסיפו עוד קמח ולשו עד שהבצק מתנתק ממשטח העבודה.

מניחים את הבצק בשקית ניילון משומנת קלות, סוגרים ומקררים למשך הלילה.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח ומקיפים אותו כנגד השיש כדי להסיר כיסי אוויר. בעזרת מערוך מקומח, מרדדים את הבצק לריבוע באורך של כ-20 ס"מ ובעובי של כ-2 ס"מ. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק ל-16 ריבועים של 5 ס"מ, לאחר מכן חותכים את הריבועים באלכסון ליצירת 32 משולשים.
מניחים על תבנית אפייה מקומחת ומתפיחים (כ-45 דקות).
יוצקים 10 ס"מ שמן למחבת בעלת תחתית עבה או סיר טיגון עמוק ומחממים ל-190 מעלות צלזיוס.
הניחו את חתיכות הבצק פנימה, וטגנו אותן מכל צד במשך דקה אחת.
מוציאים את הבינייטים בעזרת כף מחוררת על מגבת נייר ומפזרים אבקת סוכר בנדיבות.

לְשָׁרֵת סופגניות חַם.