מלסאדאס (סופגניות הוואיות)

קולות: 13

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 יחידות

מלסאדאס (סופגניות הוואיות) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים
3/4 כוס ועוד כפית סוכר
1/4 כוס מים חמימים (43 מעלות צלזיוס)
6 ביצים
6 כוסות קמח חיטה
1/4 כוס חמאה מומסת
1/4 כפית מלח
1.5 כוסות חלב
1/2 כוס שמנת דלת שומן (10-12%)
שמן לטיגון עמוק
סוכר לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בצק שמרים, ביצים, חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את השמרים, כפית סוכר ורבע כוס מים חמימים. הניחו לנוח. שברו את הביצים בקערת מיקסר חשמלי והקציפו עד לקבלת תערובת סמיכה וצהובה חיוורת. החליפו את המיקסר בוו הלישה. כשהמיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו לקערה את השמרים המומסים, החמאה המומסת, החלף והשמנת. תבלו במלח. הוסיפו את הקמח, כוס אחת בכל פעם.
לשים עד שנוצר כדור רך, המתנתק משולי הקערה ומתאסף על וו הלישה. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים ונטול משבי רוח. נותנים לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעה וחצי.

מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומקמחים אותו. בעזרת מערוך, מרדדים את הבצק לעובי של כ-0.5 ס"מ ומעצבים אותו למלבן. מכסים את הבצק בניילון נצמד משומן (זה ימנע מהבצק להידבק לניילון) ומניחים לו לתפוח עד להכפלת נפחו, כשעה.
בסיר גדול ועמוק או בסיר טיגון עמוק, מחממים שמן ל-180 מעלות צלזיוס.

בעזרת סכין צרפתית חדה, חותכים את הבצק לריבועים בגודל 2.5 על 2.5 ס"מ. מטגנים כמה ריבועים בכל פעם עד להזהבה, כ-3-4 דקות, תוך ערבוב מתמיד כדי לוודא שהם משחימים לחלוטין. מוציאים את הדונאטס מהשמן ומניחים אותם על צלחת מרופדת במגבת נייר לספיגת עודפי שמן. מגלגלים את הדונאטס בסוכר ומגישים חמים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / / מטבח הוואי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים